Pastel Esponjoso de Fresas con Granola Crujiente
Los pasteles esponjosos han sido un postre querido por generaciones, y esta versión de fresas trae lo mejor del verano a tu mesa. La magia ocurre cuando haces agujeros en el pastel de vainilla tibio y viertes jugo dulce de fresas en toda la superficie, creando bolsitas de sabor jugoso en cada bocado. Es simple, elegante e irresistible.
Lo que distingue esta receta es el delicioso contraste de texturas: un pastel tierno y esponjoso empapado de bondad de fresas, cubierto con nubes de crema batida y la satisfactoria crujencia de la granola. Es el tipo de postre que parece lo suficientemente elegante para una cena con amigos, pero lo suficientemente fácil para un postre entre semana. Tus invitados (y tu familia) pedirán más.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 23x33 cm.
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2
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
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3
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
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4
Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
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5
Alterna agregando la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que se combine.
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6
Vierte la masa en el molde preparado y extiende de manera uniforme.
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7
Hornea durante 25-28 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pastel se enfríe durante 5 minutos.
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8
Mientras se enfría el pastel, prepara el relleno de fresas. Pica 500 g de fresas y colócalas en una cacerola pequeña con la mermelada y el agua. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar ligeramente.
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9
Usando un tenedor o un palillo, haz agujeros en todo el pastel tibio, espaciándolos aproximadamente 2 cm uno del otro.
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10
Vierte lentamente la mezcla de fresas sobre todo el pastel, permitiendo que se absorba bien. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas.
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11
Antes de servir, prepara la crema batida batiendo la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
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12
Corta el pastel en 9 porciones y cubre cada porción con una cucharada de crema batida, rebanadas de fresas frescas, granola y una rama de menta si lo deseas.
Ingredientes
- Harina de trigo:180 g
- Polvo de hornear:1.5 cdta.
- Sal:1 pizca
- Mantequilla blanda:120 g
- Azúcar granulada:150 g
- Huevos grandes:2 piezas
- Extracto de vainilla:5 ml
- Leche entera:120 ml
- Fresas frescas:700 g
- Mermelada de fresas:120 ml
- Agua:60 ml
- Crema para batir:240 ml
- Azúcar glas:30 g
- Granola:180 g
- Hojas de menta fresca:4 piezas
Consejos
- Asegúrate de hacer agujeros en toda la superficie del pastel para que el jugo de fresas se distribuya uniformemente. ¡No seas tímido con los agujeros!
- Puedes preparar este pastel un día antes. Cúbrelo con papel plástico y refrigera hasta que estés listo para servir.
- Si prefieres, usa fresas congeladas para el relleno. Desconguélalas primero e incrementa el tiempo de cocción ligeramente hasta que se deshagan.
- Para una versión sin lácteos, sustituye la crema con crema de coco y usa una granola sin productos lácteos.
- Añade un toque de licor de fresas o vinagre balsámico al relleno para una profundidad de sabor adicional.
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