Pollo al limón y ajo en bandeja con verduras asadas
Jamal Johnson
Pollo limón
Pollo y verduras al horno con limón y ajo, todo en una sola bandeja para una cena fácil.
Información nutricional (por porción)
Este pollo al limón y ajo en bandeja es mi receta de cabecera para las noches ocupadas: brillante, reconfortante y sin complicaciones. Todo se hornea junto, así el pollo queda jugoso y las verduras se caramelizan mientras absorben esos jugos de ajo y limón.
Me encanta por lo sencillo: mezclar, asar y la cena está lista. Además es versátil: cambia las verduras o usa muslos con hueso si lo prefieres. Sirve con una ensalada verde simple o pan rústico y tendrás una comida completa y acogedora.
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados y sin piel:680 g
- patatas pequeñas:680 g
- zanahorias (cortadas en rodajas de 1,25 cm):3 pieza
- ramilletes de brócoli:340 g
- cebolla roja (en cuñas):1 pieza
- aceite de oliva:3 cda.
- zumo de limón:2 cda.
- ralladura de limón:1 cdta.
- dientes de ajo (picados):4 pieza
- mostaza Dijon:1 cda.
- miel:1 cda.
- pimentón ahumado:1 cdta.
- orégano seco:1 cdta.
- sal:1 cdta.
- pimienta negra:1/2 cdta.
- perejil fresco picado:2 cda.
- gajos de limón (para servir):1 pieza
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal o papel de aluminio.
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En un bol grande, mezcla las patatas y las zanahorias con 1 cda. de aceite de oliva, 1/2 cdta. de sal, 1/4 cdta. de pimienta y la mitad del pimentón ahumado. Extiende en una sola capa sobre la bandeja preparada.
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Asa las patatas y las zanahorias durante 15 minutos para que empiecen a dorarse y cocinarse por dentro.
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Mientras se asan, bate 2 cda. de aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, los ajos picados, la mostaza Dijon, la miel, el resto del pimentón ahumado, el orégano seco, 1/2 cdta. de sal y 1/4 cdta. de pimienta.
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Seca los muslos de pollo con papel de cocina y añádelos al bol con la marinada; remueve para que queden bien cubiertos.
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Tras los 15 minutos iniciales, saca la bandeja del horno y añade las cuñas de cebolla roja y los ramilletes de brócoli, mezclando suavemente con las verduras ya medio hechas.
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Coloca los muslos marinados entre las verduras en la bandeja, dejando espacio entre ellos. Vuelve al horno y asa 18–22 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C y las verduras estén tiernas y caramelizadas.
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Deja reposar la bandeja 5 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve con gajos de limón para exprimir por encima.
Consejos
- Corta las verduras a tamaños similares para que se cocinen de forma pareja; trozos más pequeños de patata aceleran el asado.
- No sobrecargues la bandeja: si es necesario, usa dos para que los ingredientes queden crujientes y asados, no al vapor.
- Comprueba la temperatura del pollo con un termómetro para evitar que se pase; los muslos aguantan mejor la jugosidad que las pechugas.
- Sustituye por boniato, coles de Bruselas o pimientos según lo que tengas en la nevera.
