Pollo Asado Peruano con Cebollas Dulces Caramelizadas
Pollo Asado Peruano
Pollo tierno asado con cebollas dulces caramelizadas, ajo y especias cálidas. Un clásico peruano vibrante y aromático.
Información nutricional (por porción)
El pollo a la brasa peruano es una de las comidas reconfortantes más amadas de América del Sur, y con toda razón. Este plato espectacular reúne ingredientes simples transformados mediante el asado lento en algo absolutamente mágico. El pollo sale dorado e increíblemente tierno, mientras que las cebollas dulces se caramelizan en cintas lustrosas y sabrosas que prácticamente se deshacen en la boca. Es el tipo de comida que parece digna de restaurante, pero se prepara con facilidad en tu propia cocina.
Lo especial de esta versión es cómo las especias cálidas —comino, ajo y un toque de orégano— perfuman todo el pollo mientras se asa, infundiendo cada bocado con auténtico sabor peruano. Las cebollas dulces no son simplemente un acompañamiento; son fundamentales para la magia, liberando sus azúcares naturales y mezclándose con los jugos del pollo para crear una salsa de sartén exquisita. Sírvelo con arroz, papas o gajos de limón fresco, y tendrás una comida completa que transportará tu mesa al mismísimo Lima.
Ingredientes
- Pollo entero:1 kg
- Cebollas dulces:3 medianas
- Dientes de ajo:8 piezas
- Aceite de oliva:60 ml
- Comino molido:10 g
- Orégano seco:7 g
- Pimentón:5 g
- Jugo de limón:30 ml
- Caldo de pollo:250 ml
- Sal:7 g
- Pimienta negra:2 g
- Cilantro fresco:45 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C. Seca el pollo con papel de cocina y colócalo en una bandeja de asado grande.
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En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, ajo picado, comino molido, orégano, pimentón, jugo de limón, sal y pimienta negra para formar una pasta.
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Frota la pasta de especias por todo el pollo, tanto por dentro como por fuera, asegurándote de que quede bien cubierto.
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Corta las cebollas dulces en aros gruesos y distribúyelos alrededor del pollo en la bandeja de asado.
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Vierte el caldo de pollo en el fondo de la bandeja alrededor de las cebollas.
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Asa el pollo durante 60-75 minutos, rociándolo con los jugos de la sartén cada 20 minutos, hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna alcance 74°C en el muslo más grueso.
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Retira del horno y deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincharlo.
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Traslada el pollo a una tabla de cortar y pícalo en trozos. Coloca en una fuente de servir junto con las cebollas caramelizadas y rocía todo con los jugos de la sartén.
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Adorna generosamente con cilantro fresco y sirve con gajos de limón al lado.
Consejos
- Asegúrate de que el pollo esté a temperatura ambiente antes de asarlo para una cocción uniforme.
- No omitas el paso de rociar: mantiene el pollo jugoso y ayuda a crear esa piel dorada espectacular.
- Las cebollas dulces son clave en este plato, así que usa variedades dulces como las Vidalia si es posible. Hacen una verdadera diferencia.
- Las sobras hacen increíbles sándwiches o se pueden desmenuzar para usar en tacos.
- Si la bandeja se oscurece demasiado, cubre la parte superior con papel de aluminio de forma suelta durante los últimos 20 minutos de asado.
