Pollo Cremoso al Ajo con Patatas Asadas (Whole30)
Pollo al Ajo
Una cena reconfortante y sin lácteos con pollo jugoso y patatas crujientes en una salsa de ajo irresistible.
Información nutricional (por porción)
Transicionar a un estilo de vida Whole30 no significa renunciar a las texturas cremosas y decadentes que tanto nos gustan. Este pollo cremoso al ajo es la prueba de lo versátiles que pueden ser la leche de coco y el ghee cuando se combinan con aromáticos como el ajo fresco y las hierbas. Es una comida completa preparada en una sola sartén que aporta todo el confort necesario sin ingredientes que te hagan sentir pesado o hinchado.
El secreto de este plato reside en conseguir ese sellado dorado perfecto en el pollo antes de dejarlo cocinar a fuego lento en la salsa. Las patatas se asan hasta quedar maravillosamente crujientes, ofreciendo un contraste ideal frente a la aterciopelada salsa de ajo. Ya sea que estés en medio de un reinicio de salud o simplemente busques una cena nutritiva para toda la familia, esta receta se convertirá en un básico de tu cocina.
Ingredientes
- pechugas de pollo:680 g
- patatitas baby amarillas, cortadas por la mitad:450 g
- manojo de espárragos trigueros, sin el extremo duro:1 pza
- leche de coco (entera, de lata):250 ml
- caldo de huesos de pollo:125 ml
- ghee (mantequilla clarificada):3 cda.
- dientes de ajo, picados:4 pzas
- cebolla en polvo:1 cdta.
- orégano seco:0.5 cdta.
- sal marina:1 cdta.
- pimienta negra:0.5 cdta.
- perejil fresco picado:2 cda.
- zumo de limón:1 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno grande con borde, mezcla las patatas cortadas con 1 cucharada de ghee derretido, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
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Extiende las patatas en una sola capa y asíalas durante 20 minutos.
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Mientras se asan las patatas, sazona las pechugas de pollo con la cebolla en polvo, el orégano y el resto de la sal y la pimienta.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite las 2 cucharadas restantes de ghee. Sella el pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
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Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
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En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que suelte su aroma, vigilando que no se queme.
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Vierte el caldo de huesos y la leche de coco, raspando el fondo de la sartén para integrar todos los sabores del pollo. Deja que la salsa hierva suavemente y se reduzca de 5 a 7 minutos hasta que espese.
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Cuando las patatas hayan estado 20 minutos en el horno, añade los espárragos a la misma bandeja y hornea todo junto de 8 a 10 minutos adicionales.
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Añade el zumo de limón y el perejil a la salsa. Vuelve a poner el pollo en la sartén para que se impregne bien de la crema de ajo y sirve junto a las verduras asadas.
Consejos
- Asegúrate de usar leche de coco en lata con toda su grasa (full-fat) para que la salsa quede bien untuosa y consistente.
- Si prefieres una salsa aún más espesa, puedes diluir una cucharadita de arrurruz en un chorrito de agua y añadirlo al final.
- Para un sellado perfecto, seca bien las pechugas de pollo con papel de cocina antes de sazonarlas y ponerlas en la sartén caliente.
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