Posole de Pollo Fácil con Maíz Pozolero y Chiles
Posole de Pollo
Una reconfortante sopa mexicana con pollo tierno, maíz pozolero y chiles aromáticos. Perfecta para cenas acogedoras entre semana.
Información nutricional (por porción)
El posole es uno de esos platillos mexicanos queridos que se siente como un abrazo cálido en un tazón. Esta versión elimina la complejidad sin sacrificar ni un ápice del sabor auténtico—perfecta para una noche entre semana cuando quieres algo sustancioso y satisfactorio pero no tienes horas para pasar en la cocina.
Lo que hace especial este posole es cómo el pollo se vuelve increíblemente tierno mientras se cocina a fuego lento en ese caldo rico y sabroso, mientras que el maíz pozolero absorbe cada gota de esos deliciosos sabores de chile. Coronado con tus guarniciones favoritas—cilantro fresco, rábanos crujientes, un chorrito de limón—es un platillo que se ve rústico y casero pero lo suficientemente impresionante para servir a los amigos.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel:680 g
- Caldo de pollo:2 l
- Maíz pozolero enlatado, escurrido y enjuagado:3 latas de 425g
- Chiles guajillo secos:4 piezas
- Chiles ancho secos:3 piezas
- Cebolla mediana, cortada en cuartos:1 pieza
- Dientes de ajo:4 piezas
- Comino:1 cdta.
- Orégano:1 cdta.
- Sal y pimienta:al gusto
- Aceite de oliva:1 cda.
Instrucciones
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Retira los tallos y las semillas de los chiles secos. Tuéstalos ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, luego remójalos en 500 ml de agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden.
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Mientras los chiles se remojan, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla cortada en cuartos y las pechugas de pollo, luego vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar ligeramente. Deshébralo en trozos pequeños usando dos tenedores.
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Cuela los chiles ablandados y agrégalos a una licuadora junto con 250 ml del agua de remojo, los dientes de ajo, comino y orégano. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave.
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Cuela la mezcla de chiles a través de un colador de malla fina en la olla con el caldo, presionando para extraer la mayor cantidad de sabor posible. Desecha los sólidos.
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Agrega el pollo deshebrado y el maíz pozolero escurrido de vuelta a la olla. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos más hasta que todo esté caliente y los sabores estén bien incorporados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Sirve en platos hondos y acompaña con tus guarniciones favoritas como cilantro fresco, rábanos rebanados, cebolla picada, col finamente rebanada y gajos de limón al lado.
Consejos
- No omitas tostar los chiles secos—realmente profundiza su sabor y hace una diferencia notable.
- Es perfecto para preparar con anticipación: este posole en realidad sabe aún mejor al día siguiente ya que los sabores continúan desarrollándose. Guarda en el refrigerador hasta 4 días.
- Para más profundidad de sabor, asa tu cebolla y ajo en el horno a 200°C durante 20 minutos antes de agregarlos a la licuadora.
