Pudin de chía de almendra y vainilla con frutos rojos y granola
Vanessa Taylor
Pudin de chía
Pudin de chía suave de almendra y vainilla, con frutas y granola para un desayuno vegano y equilibrado.
Información nutricional (por porción)
Este pudin de chía es uno de mis desayunos para preparar con antelación favoritos: leche de almendra sedosa y ligeramente endulzada, mezclada con tofu sedoso para sumar proteína vegetal, y luego espesa con semillas de chía hasta quedar cremosa y rica en fibra. Resulta delicioso y saciante, sobre todo si lo coronas con bayas brillantes y granola crujiente.
Es muy versátil: cambia la leche de almendra por leche de avena, sustituye la granola por frutos secos tostados o añade una cucharada de proteína en polvo si quieres más proteína. Me encanta prepararlo la noche anterior para tener un comienzo de mañana fácil y equilibrado.
Ingredientes
- Leche de almendra sin azúcar:375 ml
- Tofu sedoso (silken):125 g
- Semillas de chía:45 g
- Jarabe de arce (maple):30 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Sal marina fina:1/8 cucharadita
- Bayas mixtas frescas (fresas, arándanos, frambuesas):150 g
- Granola:60 g
- Almendras laminadas:2 cucharadas
- Ralladura de limón (opcional):1/2 cucharadita
Instrucciones
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En una batidora, combina la leche de almendra, el tofu sedoso, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal; bate hasta que quede completamente suave.
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Vierte la mezcla batida en un bol mediano o en un tarro y añade las semillas de chía; bate con varillas hasta que se distribuyan de forma homogénea.
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Deja reposar 5 minutos, vuelve a batir para deshacer cualquier grumo. Cubre y refrigera al menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
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Al momento de servir, remueve el pudin para aligerarlo, reparte en dos boles y cubre con las bayas mixtas, la granola y las almendras laminadas. Termina con un poco de ralladura de limón si quieres.
Consejos
- Para una textura ultra suave, bate la mezcla de chía 10–20 segundos antes de refrigerar: el tofu sedoso ayuda a que quede más cremosa.
- Si el pudin queda demasiado espeso tras enfriar, incorpora 1–2 cucharadas de leche de almendra hasta lograr la consistencia deseada.
- Prepara una cantidad mayor y guarda en tarros herméticos hasta 4 días; añade la granola justo antes de consumir para que se mantenga crujiente.
- Sustituye el tofu sedoso por 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos o por 1 cucharada de proteína vegetal en polvo para variar el sabor y aumentar las proteínas.
