Sándwich de huevo en rodajas con crema de Dijon y rábano picante
Sándwich de huevo
Un sándwich rápido en pan tostado con huevo cocido en rodajas, rúcula, pepinillos, apio y una mayonesa intensa con Dijon y rábano picante.
Este sándwich de huevo en rodajas queda entre un sándwich de huevos rellenos y una ensalada de huevo muy ordenada, pero mantiene cada capa visible. En lugar de machacar los huevos, se cortan en láminas para que las yemas sigan tiernas y las claras aporten una textura limpia.
La salsa es lo que hace que el sándwich se sienta completo. La mayonesa le da cuerpo, la Dijon lisa aporta filo, la mostaza en grano añade pequeños estallidos y el rábano picante evita que el huevo y el pan suave resulten pesados.
Un panecillo de jalá, brioche o papa tostado con mantequilla funciona muy bien porque queda mullido por dentro y dorado en los lados cortados. Los pepinillos y el apio aportan crujiente y acidez, y un buen puñado de rúcula suma un toque picante.
Usa huevos cocidos fríos si ya los tienes, o cuécelos justo antes y enfríalos brevemente en agua con hielo. El sándwich está mejor recién hecho, cuando el pan conserva los bordes crujientes y las hojas siguen frescas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon lisa, la mostaza en grano y el rábano picante en un bol pequeño hasta integrar.
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2
Sazona la salsa con una pizca de sal, varias vueltas de pimienta negra y salsa picante si quieres más intensidad; prueba y ajusta hasta que quede viva y punzante.
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3
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que haga una espuma ligera.
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4
Coloca los panecillos abiertos con el corte hacia abajo y tuéstalos de 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados.
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5
Pásalos a un plato y deja que se templen un minuto para que las hojas no se marchiten al contacto.
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6
Unta una capa generosa de mayonesa con Dijon y rábano picante en ambos lados cortados de cada panecillo.
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7
Acomoda las rodajas de huevo sobre las bases y sazónalas ligeramente con sal y pimienta negra.
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8
Reparte encima los pepinillos y el apio, y termina con un buen puñado de rúcula troceada.
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9
Cierra los sándwiches con las tapas y presiona con suavidad para asentar las capas sin expulsar el relleno.
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10
Sirve enseguida, mientras el pan sigue crujiente en los bordes y la rúcula está fresca.
Ingredientes
- Mayonesa:60 ml
- Mostaza Dijon lisa:15 ml
- Mostaza en grano:10 ml
- Rábano picante preparado:10 ml
- Salsa picante:al gusto
- Sal kosher:al gusto
- Pimienta negra recién molida:al gusto
- Panecillos suaves de jalá, brioche o papa, abiertos:2
- Mantequilla sin sal:15 g
- Huevos cocidos, fríos, pelados y en rodajas:2
- Pepinillos en vinagre en rodajas finas:60 ml
- Apio en rodajas finas:60 ml
- Rúcula fresca, troceada:2 puñados
Consejos
- Para yemas cremosas pero fáciles de cortar, cuece huevos grandes unos 9 minutos y medio y enfríalos en agua con hielo antes de pelarlos.
- Puedes sustituir los pepinillos y el apio por cebolla encurtida, pepino, hinojo laminado o cebolla caramelizada.
- La salsa rinde un poco más de lo necesario para dos sándwiches y se conserva bien en la nevera hasta 1 semana.
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