Sándwich de Queso con Kimchi y Mantequilla de Gochujang
Grilled Cheese de Kimchi
Un sándwich crujiente y picante con kimchi fermentado y queso fundido, perfecto para un antojo nocturno.
Información nutricional (por porción)
Hay algo realmente mágico en asaltar la nevera a las 11 de la noche cuando buscas algo salado, picante y reconfortante. Este sándwich de queso con kimchi es mi opción preferida para esos momentos; es una fusión brillante de sabores fermentados intensos y el clásico confort de un pan tostado con mucha mantequilla. Sacia cada papila gustativa y cura cualquier hambre nocturna en menos de quince minutos.
El secreto de este sándwich reside en la mantequilla infusionada con gochujang, que le da al pan de masa madre un tono carmesí precioso y un toque picante sutil antes de llegar al relleno. Al saltear rápidamente el kimchi primero para eliminar el exceso de humedad, te aseguras de que el sándwich se mantenga increíblemente crujiente, mientras que la mezcla de cheddar fuerte y mozzarella aporta ese hilo de queso fundido que todos buscamos.
Ingredientes
- Pan de masa madre (sourdough):2 rebanadas
- Kimchi, escurrido y picado:125 g
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:2 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana):1 cdta.
- Queso cheddar fuerte, rallado:50 g
- Queso mozzarella de baja humedad, rallado:50 g
- Aceite de sésamo tostado:1 cdta.
- Cebolleta (parte verde):1 pieza
Instrucciones
-
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla blanda con el gochujang hasta que esté homogénea y de un color rojo brillante. Reserva.
-
Calienta una sartén pequeña a fuego medio con el aceite de sésamo. Saltea el kimchi picado durante 2-3 minutos hasta que la humedad se evapore y empiece a caramelizar. Añade la cebolleta picada, remueve y retira del fuego.
-
Unta generosamente la mantequilla de gochujang en una de las caras de cada rebanada de pan.
-
Coloca una rebanada de pan, con el lado de la mantequilla hacia abajo, en una sartén limpia a fuego medio-bajo. Pon encima la mitad del cheddar y la mozzarella.
-
Añade el kimchi salteado sobre el queso y luego cubre con el resto del queso y la segunda rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba.
-
Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el pan esté bien dorado y el queso se haya fundido por completo.
-
Corta el sándwich en diagonal y sirve inmediatamente mientras el queso esté fundido.
Consejos
- Exprime siempre el kimchi para secarlo bien antes de saltearlo; así evitarás que el sándwich se quede aguado.
- Si el pan se dora demasiado rápido, baja el fuego al mínimo y tapa la sartén durante 1 minuto para ayudar a que el queso se funda uniformemente.
- Usa una combinación de quesos para obtener el mejor resultado: el cheddar aporta el sabor y la mozzarella la textura elástica.
