Sopa china de pollo y verduras para salud equilibrada

Calienta una olla grande a fuego medio y añade el aceite de sésamo. Incorpora el jengibre y el ajo picados y cocina hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.

Vierte el caldo de pollo y el agua y lleva a un hervor suave, a fuego lento.

Añade las pechugas de pollo enteras a la olla. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 12–15 minutos o hasta que el pollo alcance 74 °C en su interior.

Saca el pollo y déjalo reposar sobre una tabla. Mientras se enfría un poco, añade las setas shiitake laminadas y las zanahorias al caldo que hierve suavemente y cocina 4–5 minutos.

Desmenuza el pollo con dos tenedores y devuélvelo a la olla. Remueve e incorpora la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta.

Añade las hojas de bok choy y cocina 2–3 minutos hasta que se ablanden y mantengan un color verde brillante.

Si prefieres una textura ligeramente más espesa, mezcla la maicena con 2 cucharadas (30 ml) de agua fría hasta formar una slurry y añádela al caldo hirviendo suavemente; cocina 1 minuto hasta que el caldo espese levemente.

Reparte el arroz integral cocido en cuatro cuencos y sirve la sopa caliente encima. Decora con las cebolletas en rodajas, cilantro picado y semillas de sésamo tostadas antes de llevar a la mesa.