Tortita al sartén de chocolate y plátano con nueces
Choco Banana
Tortita jugosa en sartén con plátano y chocolate, coronada con nueces tostadas; ideal para brunch o postre.
Información nutricional (por porción)
Esta tortita al sartén de chocolate y plátano es de esas recetas que preparo cuando quiero algo indulgente pero terriblemente simple: una mezcla en una sola sartén que se hincha en los bordes, salpicada de plátanos dulces y bolsillos de chocolate fundido. Es comida reconfortante que se siente especial, perfecta para un brunch de fin de semana o un postre relajado.
El método es permisivo: la masa se prepara en minutos, los plátanos se caramelizan ligeramente en la sartén y un puñado de chispas de chocolate convierte partes de la tortita en gemas pegajosas. Termina con nueces tostadas para el contraste crujiente y espolvorea azúcar glas si te apetece un toque extra.
Ingredientes
- Harina de trigo:125 g
- Levadura química (polvo de hornear):2 cucharaditas
- Azúcar granulado:2 cucharadas
- Sal:1/4 cucharadita
- Huevo grande:1 pieza
- Leche entera:240 ml
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Plátanos maduros (en rodajas):2 piezas
- Chispas de chocolate semi-amargo:115 g
- Mantequilla sin sal:2 cucharadas
- Azúcar moreno:2 cucharadas
- Pecanas tostadas (picadas):40 g
- Azúcar glas (opcional):2 cucharadas
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190 °C. En un bol mediano mezcla la harina, la levadura, el azúcar granulado y la sal con unas varillas.
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En otro bol bate el huevo con la leche y la vainilla hasta integrar. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con suavidad hasta que esté justo combinado; quedan bien algunos pequeños grumos.
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Coloca una sartén de hierro fundido de 25 cm (10") a fuego medio y derrite 1 cucharada de mantequilla. Dispón las rodajas de plátano en una sola capa y espolvorea con el azúcar moreno. Cocina 1–2 minutos hasta que empiecen a caramelizar los bordes, da la vuelta y cocina 1 minuto más. Retira los plátanos a un plato.
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Añade la cucharada de mantequilla restante a la sartén y muévela para que se derrita y cubra el fondo. Vierte la masa en la sartén caliente y alisa la superficie con una espátula de forma suave.
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Distribuye las rodajas de plátano caramelizadas y las chispas de chocolate de manera uniforme sobre la masa, luego mete la sartén en el horno precalentado.
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Hornea 12–14 minutos, hasta que la tortita esté hinchada en los bordes y cuajada en el centro, pero aún ligeramente pegajosa donde el chocolate se haya fundido.
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Saca la sartén del horno, espolvorea con las pecanas tostadas y el azúcar glas si lo deseas. Deja reposar 2 minutos (se desinflará un poco), corta y sirve caliente directamente de la sartén.
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Las sobras se pueden recalentar brevemente en horno bajo o en microondas; añade unas rodajas frescas de plátano al servir para darle brillo y frescura.
Consejos
- Usa plátanos muy maduros con manchas marrones para obtener más dulzor y mejor caramelización.
- Si no tienes sartén de hierro fundido, cualquier sartén apta para horno servirá; ajusta el tiempo de horneado si tu sartén es más pequeña.
- Para más bolsillos de chocolate, hunde unas chispas extra en la masa justo antes de meterla al horno.
