Tortitas esponjosas de plátano y avena con miel
Tortitas plátano
Tortitas de plátano y avena rápidas, esponjosas y naturalmente dulces.
Información nutricional (por porción)
Estas tortitas de plátano y avena son un comodín entre semana: sencillas, reconfortantes y dulces por naturaleza gracias a los plátanos maduros. Me encanta que se preparen en un momento con ingredientes de despensa y queden esponjosas con una textura ligera de avena que no resulta pesada.
Funcionan perfecto para el desayuno o un brunch perezoso de fin de semana; cúbrelas con un chorrito de miel o sirope, unas bayas frescas o una cucharada de yogur. Una vez pruebes esta masa, las repetirás una y otra vez.
Ingredientes
- Copos de avena integral:100 g
- Polvo de hornear:1 cucharadita
- Canela molida:1 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
- Plátanos maduros, machacados:2 unidades
- Huevo grande:1 unidad
- Leche (entera o vegetal):180 ml
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Sirope de arce o miel (en la masa):1 cucharada
- Mantequilla derretida o aceite neutro:2 cucharadas
- Mantequilla o aceite para freír:cantidad necesaria
- Toppings opcionales: plátano en láminas, frutos rojos, sirope extra o yogur:al gusto opcional
Instrucciones
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Pon los copos de avena en un procesador o batidora y tritura hasta obtener una textura de harina gruesa (20–30 segundos). Pasa a un bol y mezcla con el polvo de hornear, la canela y la sal.
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En la batidora (o en otro bol) añade los plátanos machacados, el huevo, la leche, la vainilla, el sirope y la mantequilla derretida. Bate hasta que quede homogéneo; vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve para integrar. Deja reposar la masa 5 minutos para que espese.
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Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla o aceite. Para cada tortita, vierte aproximadamente 60 ml de masa sobre la superficie caliente, dejando espacio entre ellas.
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Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, unos 2–3 minutos; da la vuelta y cocina hasta que estén doradas y hechas, 1–2 minutos más. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
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Mantén las tortitas hechas calientes en un plato dentro de un horno tibio mientras terminas la tanda. Sirve apiladas con plátano en láminas, frutos rojos, un chorrito de miel o sirope y una pizca extra de canela o avena si lo deseas.
Consejos
- Si la masa te parece demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas de leche y mezcla; si está muy líquida, déjala reposar unos minutos más para que espese.
- Para mayor esponjosidad, separa la clara del huevo, bátela a punto de nieve suave y pliega con cuidado al final.
- Para preparar con antelación: cocina las tortitas, enfríalas y congélalas en una sola capa con papel de horno entre ellas. Recalienta en la tostadora u horno para desayunos rápidos.
