Waffles de Chocolate, Plátano y Tahini con Sal de Mar
Waffles de Chocolate
Deliciosos waffles de plátano con tahini y chocolate amargo. Un desayuno gourmet con el balance perfecto entre dulce y salado.
Información nutricional (por porción)
Si buscas elevar el nivel de tu brunch del fin de semana, estos waffles de chocolate, plátano y tahini son la respuesta definitiva. Hay algo absolutamente mágico en la combinación del tahini tostado con los plátanos dulces y bien maduros. Al incorporar el cacao puro y las chispas de chocolate amargo, se crea un perfil de sabor sofisticado y profundamente reconfortante. No es el típico waffle azucarado; es una experiencia compleja, con toques de frutos secos y un matiz salado que hará que todos quieran repetir.
El secreto de estos waffles reside en el contraste de texturas y el toque final de sal de mar en escamas. El plátano mantiene el interior increíblemente tierno y húmedo, mientras que la wafflera se encarga de crear esos bordes crujientes tan característicos. Me encanta servirlos con un chorrito extra de tahini fluido y una pizca generosa de sal Maldon para resaltar la intensidad del chocolate. Es una versión adulta de un favorito de la infancia que se siente como un lujo total sin llegar a ser empalagoso.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:190 g
- Cacao en polvo sin azúcar:45 g
- Azúcar granulada:50 g
- Polvo de hornear:1 cda.
- Sal de mar fina:1/2 cdta.
- Plátanos maduros, machacados:2 piezas
- Huevos grandes:2 piezas
- Tahini (bien revuelto):80 ml
- Leche entera:250 ml
- Mantequilla sin sal, derretida:60 g
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Chispas de chocolate semiamargo:90 g
- Sal de mar en escamas:1 cdta.
Instrucciones
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Precalienta tu wafflera siguiendo las instrucciones del fabricante y engrásala ligeramente con un poco de spray antiadherente o mantequilla.
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En un bol grande, tamiza y mezcla la harina con el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal de mar fina hasta que no queden grumos.
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En un recipiente mediano aparte, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave. Incorpora batiendo los huevos, el tahini, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
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Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos. Combínalos suavemente con una espátula hasta que estén integrados; evita mezclar de más, es normal que queden algunos grumos pequeños.
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Añade las chispas de chocolate de forma envolvente con la espátula.
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Vierte la masa en la wafflera caliente (usa aproximadamente de 120 a 180 ml por waffle, según el tamaño de tu aparato) y cocina hasta que el exterior esté firme y crujiente.
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Sirve los waffles calientes de inmediato, coronados con rodajas de plátano, un chorrito extra de tahini y una pizca generosa de sal de mar en escamas.
Consejos
- Utiliza los plátanos más maduros y con pecas oscuras que encuentres para conseguir el mejor dulzor natural y una textura húmeda.
- Asegúrate de revolver muy bien el tahini en su frasco antes de medirlo, ya que el aceite natural tiende a separarse en la parte superior.
- Si prefieres waffles extra crujientes, colócalos directamente sobre una rejilla de metal en el horno a 95°C mientras terminas de cocinar el resto de la masa.
