Aiguillettes de poulet panées ultra croustillantes
Aiguillettes de poulet
Des aiguillettes de poulet maison, dorées et savoureuses, parfaites pour un dîner en famille réussi.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment nostalgique dans une assiette d'aiguillettes de poulet bien dorées, mais passer du rayon surgelé au "fait maison" change absolument tout. Ces morceaux de filet sont soigneusement enrobés pour s'assurer que chaque recoin soit recouvert d'une croûte assaisonnée et croustillante qui craque sous la dent, tout en gardant une viande incroyablement moelleuse à l'intérieur.
Le secret de ce croustillant léger et aérien réside dans l'utilisation de chapelure Panko mélangée à une touche de parmesan fraîchement râpé et d'épices savoureuses. Ce mélange n'apporte pas seulement de la texture ; il offre une explosion de saveurs qui fait de ces aiguillettes un plat de résistance exceptionnel. Servez-les avec une sauce relevée, et vous aurez un repas dont les enfants comme les adultes redemanderont.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet:680 g
- Farine de blé:65 g
- Gros œufs:2 pièces
- Chapelure Panko:90 g
- Parmesan râpé:25 g
- Ail en poudre:1 c. à c.
- Paprika fumé:0.5 c. à c.
- Sel et poivre du moulin:au goût
- Huile végétale (tournesol ou colza):120 ml
Instructions
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Séchez soigneusement les aiguillettes de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre sur les deux faces.
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Préparez trois assiettes creuses pour votre station de panure : remplissez la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus, et la troisième avec le mélange de Panko, parmesan, ail en poudre et paprika.
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Passez chaque morceau de poulet dans la farine et secouez pour retirer l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu pour bien l'enrober, puis pressez-le fermement dans le mélange de Panko jusqu'à ce qu'il soit parfaitement pané.
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Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsqu'une miette de chapelure grésille immédiatement au contact.
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Déposez délicatement le poulet dans la poêle, en procédant par petites quantités pour ne pas surcharger. Faites frire 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré profond et que le poulet soit cuit à cœur.
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Transférez les aiguillettes cuites sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez d'une pointe de sel supplémentaire tant qu'elles sont encore chaudes pour exalter les saveurs.
Conseils & Notes
- Utilisez une grille de refroidissement plutôt que du papier absorbant pour éviter que le dessous du poulet ne ramollisse avec la vapeur.
- Pour une croûte encore plus généreuse, vous pouvez réaliser une double panure : farine, œuf, farine, œuf, puis Panko.
- Veillez à ne pas chauffer l'huile trop fort ; le but est que le poulet soit parfaitement cuit à l'intérieur au moment où la panure atteint sa couleur dorée idéale.
