Arroz con Coco costaricien crémeux — riz à la noix de coco
Julia Tanaka
Riz coco
Riz crémeux à la noix de coco à la costaricaine — légèrement sucré, parfumé, parfait avec du poisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
L'arroz con coco est un de ces plats qui sentent la mémoire avant même d'y goûter : la chaleur de la noix de coco, une pointe de douceur et ce confort qui se marie à merveille avec du poisson frit ou des haricots noirs. Cette version costaricaine reste simple et honnête — aromates légèrement toastés, lait de coco crémeux, une touche de sucre brun et un riz bien aérien.
J'adore le préparer quand j'ai des invités : il paraît spécial sans être prétentieux. Ajoutez un peu de noix de coco râpée ou des raisins secs pour un côté traditionnel, et terminez par un filet de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
- Riz blanc à grains longs:400 g
- Lait de coco non sucré:400 ml
- Eau:480 ml
- Sucre brun clair:2 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Huile végétale ou huile de coco:1 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:2 gousses
- Petit oignon jaune, finement haché:1 pièce
- Noix de coco fraîche râpée (facultatif):60 g
- Raisins secs (facultatif):40 g
- Beurre non salé (facultatif):1 c. à s.
Instructions
-
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire ; égouttez-le bien.
-
Chauffez l'huile dans une casserole moyenne sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3 minutes.
-
Ajoutez le riz égoutté dans la casserole et mélangez pour enrober les grains d'huile et d'aromates. Faites légèrement griller le riz pendant 1–2 minutes en remuant constamment.
-
Versez le lait de coco, l'eau, le sucre brun et le sel. Mélangez une fois pour combiner et portez à légère ébullition.
-
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 18–20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
-
Éteignez le feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes. Si vous utilisez, incorporez délicatement la noix de coco râpée, les raisins et le beurre pour plus de richesse.
-
Aérez le riz à la fourchette, goûtez et rectifiez le sel si besoin, puis servez chaud avec des quartiers de citron vert et de la coriandre si vous aimez.
Conseils & Notes
- Rincer le riz élimine l'excès d'amidon et aide à obtenir des grains séparés, pas collants.
- Pour un parfum de coco plus intense, utilisez la partie la plus épaisse du lait de coco en conserve ou parsemez de noix de coco râpée grillée avant de servir.
