Bœuf Tendre à la Sauce d'Oignons
Ce Bœuf Tendre à la Sauce d'Oignons est le genre de plat qui remplit votre cuisine d'un parfum incroyable pendant qu'il mijote doucement. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont la cuisson lente transforme du simple bœuf et des oignons en quelque chose de vraiment spectaculaire—la viande devient tendre à la fourchette tandis que les oignons se fondent dans une sauce riche et profondément savoureuse qui est absolument irrésistible.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence et sa simplicité toute directe. Que vous la serviez sur une purée crémeuse, du riz moelleux, ou avec du pain croûté pour tremper dans chaque goutte de sauce, elle ne manque jamais de réconforter et de satisfaire. Elle est assez simple pour un dîner familial en semaine, mais assez élégante pour impressionner vos invités.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Coupez le bœuf en morceaux de 5 cm et épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
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2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Dorez le bœuf par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ne surcharchez pas la casserole. Transférez la viande dans une assiette et réservez.
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3
Coupez les oignons en rondelles épaisses. Ajoutez le beurre dans la même cocotte et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à devenir dorés, en remuant de temps en temps.
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4
Écrasez l'ail et ajoutez-le aux oignons avec la farine. Mélangez bien et laissez cuire 1-2 minutes pour former une pâte.
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5
Ajoutez la pâte de tomate et la sauce Worcestershire en remuant constamment pendant environ 1 minute.
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6
Versez le bouillon de bœuf en raclant le fond de la cocotte pour détacher les sucs. Remettez le bœuf dans la cocotte avec les feuilles de laurier et le thym frais.
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7
Amenez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h 30 à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, en remuant occasionnellement.
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8
Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvrir pendant les 15 dernières minutes.
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9
Servez chaud sur de la purée de pommes de terre, du riz ou des nouilles aux œufs, en versant généreusement de sauce par-dessus.
Ingrédients
- Bœuf à braiser (paleron ou faux-filet):750 g
- Oignons jaunes moyens:4 pièces
- Bouillon de bœuf:500 ml
- Huile d'olive:3 c. à s.
- Beurre:30 g
- Gousses d'ail:3 pièces
- Sauce Worcestershire:1 c. à s.
- Pâte de tomate:1 c. à s.
- Feuilles de laurier:2 pièces
- Thym frais:1 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir moulu:0,5 c. à c.
- Farine tout usage:30 g
Conseils & Notes
- Ne négligez pas l'étape de dorage du bœuf—cette étape cruciale développe une saveur profonde par la caramélisation.
- Coupez vos oignons de façon uniforme pour qu'ils cuisent régulièrement et créent une sauce plus homogène.
- Ce plat a encore meilleur goût le lendemain car les saveurs continuent à se développer. Préparez-le à l'avance et réchauffez doucement.
- Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, diluez-la avec un trait de bouillon de bœuf ou d'eau tiède.
- Pour plus de richesse, ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec juste avant de servir.
