Boules de glace vanille, miel tiède et noix toastées
Glace au miel
Boules de glace vanille soyeuse nappées de miel tiède, noix toastées et fleur de sel.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce dessert est de ces plaisirs incroyablement simples que je sors quand je veux quelque chose d’effortless mais un peu spécial. Une glace vanille soyeuse devient divine sous un filet de miel tiède et parfumé, parsemé d’une poignée de noix toastées — le contraste chaud/froid, fondant/croquant est tout simplement irrésistible.
C’est une recette très rapide à préparer pour une soirée en semaine ou quand des amis débarquent ; vous pouvez toaster les noix pendant que le miel chauffe, puis assembler en quelques minutes. Une pincée de fleur de sel et un zeste de citron viennent réveiller chaque bouchée.
Ingrédients
- Glace vanille:4 boules
- Miel:120 ml
- Beurre doux:1 c. à s.
- Amandes effilées, toastées:30 g
- Noix hachées, toastées:30 g
- Zeste de citron frais:1 c. à c.
- Cannelle moulue:1/8 c. à c.
- Fleur de sel (flocons):1/4 c. à c.
- Feuilles de menthe fraîche (garniture):8 feuilles
Instructions
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Posez une petite poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez les amandes effilées et les noix hachées. Faites griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement dorées, 3–4 minutes. Transférez sur une assiette pour qu’elles refroidissent.
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Dans une petite casserole, mélangez le miel, le beurre doux, le zeste de citron et la cannelle. Chauffez doucement à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le miel soit coulant, environ 2–3 minutes. Ne pas faire bouillir.
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Sortez la glace vanille et à l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules que vous déposez dans des coupelles fraîches (une boule par personne pour un dessert léger, deux si vous préférez).
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Répartissez les noix grillées de façon égale sur les boules de glace.
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Versez le mélange de miel tiède sur chaque portion, laissez-le couler sur la glace et les noix.
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Terminez par une légère pincée de fleur de sel sur chaque coupelle et décorez avec les feuilles de menthe fraîche.
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Servez immédiatement pour préserver le contraste délicieux entre le miel chaud et la glace froide.
Conseils & Notes
- Refroidissez brièvement les coupelles au réfrigérateur avant de servir — elles ralentissent la fonte de la glace quand vous versez le miel chaud.
- Remplacez les noix ou ajoutez de la noix de coco toastée pour varier les textures ; les pistaches apportent une belle couleur et un goût intéressant.
