Brie rôti au miel, poires caramélisées, noix et thym crémeux
Janice Wood
Brie rôti
Fromage chaud et coulant garni de poires au miel, noix toastées et thym — parfait pour l'apéro.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce brie rôti est l'un de ces plats spectaculaires et sans effort que je sors quand des amis arrivent — un fromage crémeux et fondant sous une couronne de poires légèrement caramélisées, de noix toastées et d'un filet de miel. C'est accessible, élégant et chaque bouchée évoque l'automne.
La préparation est rapide : poêlez les poires juste le temps de les attendrir et de faire ressortir leurs sucres, grillez les noix pour donner de la profondeur, puis assemblez et enfournez jusqu'à ce que le brie soit délicieusement coulant. Servez avec des tranches de baguette ou des crackers et regardez-le disparaître.
Ingrédients
- Fromage Brie (roue):225 g
- Poires mûres (Bosc ou Bartlett), épépinées et tranchées:2 pièce(s)
- Beurre doux:1 c. à s.
- Miel:3 c. à s.
- Noix, concassées et toastées:75 g
- Feuilles de thym frais:1 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à c.
- Sel de mer:1/4 c. à c.
- Poivre noir fraîchement moulu:1/8 c. à c.
- Baguette tranchée ou crackers:1/2 pièce
Instructions
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Préchauffer le four à 190 °C. Si la croûte supérieure du brie est très épaisse et que vous préférez l'ôter, découpez délicatement un petit chapeau rond ; sinon laissez la croûte intacte.
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Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les tranches de poire, le jus de citron et 1 c. à s. de miel, puis cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poires soient juste tendres et commencent à caraméliser, environ 5–7 minutes. Retirer du feu.
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Mettre les noix toastées et le thym dans un petit bol ; réserver environ 1 c. à s. du mélange pour la finition. Incorporer le reste des noix aux poires chaudes et assaisonner de sel et de poivre.
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Déposer la roue de brie sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un petit plat allant au four. Répartir le mélange de poires et de noix sur le dessus du fromage.
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Enfourner et cuire jusqu'à ce que le brie soit tendre et commence à couler, 12–15 minutes (un peu plus si la roue est plus épaisse). Surveillez pour éviter qu'il ne surchauffe et se fissure excessivement.
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Retirer du four et arroser le dessus du fromage du miel restant. Parsemer des morceaux de noix réservés et ajouter quelques feuilles de thym supplémentaires pour une finition fraîche.
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Transférer sur une planche de service et servir immédiatement avec des tranches de baguette ou des crackers pour étaler le fromage chaud et coulant.
Conseils & Notes
- Choisissez des poires mûres mais fermes afin qu'elles gardent leur forme à la poêle.
- Toastez les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées — cela renforce le croquant et la saveur.
- Si vous le souhaitez, enveloppez le brie dans de la pâte feuilletée avant la cuisson pour une présentation dorée et feuilletée — augmentez alors la température à 200 °C et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
