Cake Moelleux Citron et Myrtilles avec son Glaçage Fondant
Cake Myrtille Citron
Un cake au citron ultra moelleux, truffé de myrtilles fraîches et nappé d'un glaçage acidulé irrésistible.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Emménager dans un nouvel endroit est toujours un peu chaotique, et rien n'est plus réconfortant qu'un voisin qui arrive avec une douceur faite maison. Ce cake au citron et aux myrtilles est mon incontournable pour les pendaisons de crémaillère, car il est lumineux, joyeux et incroyablement facile à trancher et à partager. C'est le genre de cadeau qui dit « bienvenue chez vous » sans avoir besoin de longs discours.
Le secret de ce cake réside dans l'équilibre entre le zeste de citron acidulé et les myrtilles juteuses qui éclatent à chaque bouchée. Il possède une mie magnifiquement tendre et un glaçage simple qui apporte juste ce qu'il faut de douceur supplémentaire. Il reste moelleux pendant plusieurs jours, ce qui en fait le cadeau idéal pour un nouveau voisin occupé qui croule encore sous les cartons de déménagement.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:190 g
- Levure chimique:1 tsp
- Sel:0.5 tsp
- Beurre doux, fondu:115 g
- Sucre en poudre:200 g
- Œufs larges:2 pièces
- Lait entier:120 ml
- Extrait de vanille:1 tsp
- Zeste de citron frais:1 tbsp
- Myrtilles fraîches:150 g
- Sucre glace (pour le glaçage):60 g
- Jus de citron frais (pour le glaçage):1 tbsp
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à cake d'environ 23x13 cm.
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Dans un bol moyen, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
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Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu'à parfaite incorporation. Ajoutez les œufs, le lait, la vanille et le zeste de citron, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule, en remuant juste assez pour combiner le tout. Ajoutez délicatement les myrtilles.
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Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
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Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
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Mélangez le sucre glace et le jus de citron dans un petit bol pour préparer le glaçage. Nappez le cake refroidi avant de le servir ou de l'emballer.
Conseils & Notes
- Enrobez vos myrtilles dans une cuillère à café de farine avant de les ajouter à la préparation pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.
- Attendez que le cake soit totalement froid avant d'appliquer le glaçage, sinon il sera absorbé par la mie au lieu de former une belle couche sur le dessus.
- Si vous l'offrez, enveloppez le cake dans du papier sulfurisé et nouez une ficelle de cuisine autour pour un rendu rustique et élégant.
