Chili Vegan aux Haricots Noirs et Quinoa
Chili aux Haricots Noirs
Un chili végétal généreux aux haricots noirs, légumes et quinoa riche en protéines. Réconfortant et parfait pour la préparation des repas.
Ce chili vegan aux haricots noirs est le type de plat qui vous réchauffe de l'intérieur. Il est chargé de fibres, de protéines végétales provenant des haricots et du quinoa, et déborde de saveurs profondes et complexes avec le cumin, la poudre de chili et une touche de fumé. Ce que j'aime le plus, c'est la simplicité de cette recette : elle est quasi impossible à rater, et elle a encore meilleur goût le lendemain quand toutes les épices ont eu le temps de bien se marier.
Que vous prépariez un dîner en semaine ou que vous fassiez vos préparations pour la semaine, ce chili offre un vrai réconfort sans aucun produit animal. Naturellement vegan, sans gluten et infiniment personnalisable, vous pouvez ajouter d'autres légumes, ajuster le niveau de piquant ou remplacer les haricots selon vos envies. Servez-le avec du pain de maïs, sur du riz, ou avec une cuillérée de crème de noix de cajou, et vous aurez un repas authentiquement satisfaisant qui est également bon pour vous.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouges coupés en dés, et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
2
Incorporez l'ail minc et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
-
3
Ajoutez le cumin, la poudre de chili et la paprika fumée. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour réveiller les saveurs des épices.
-
4
Versez les tomates concassées avec leur jus, les haricots noirs, le maïs et le bouillon de légumes dans la cocotte.
-
5
Incorporez le concentré de tomate, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne si vous le souhaitez. Mélangez bien pour que tout soit bien combiné.
-
6
Portez le chili à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-bas. Laissez mijoter sans couvrir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
-
7
Pendant que le chili mijote, rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine. Dans une autre casserole, portez 500 ml d'eau ou de bouillon à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu à bas, couvrez et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
-
8
Après que le chili ait mijoté pendant 20 minutes, versez le quinoa cuit et laissez tout mijoter ensemble pendant encore 5 minutes.
-
9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Ingrédients
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Oignon jaune moyen:1 pièce
- Poivron rouge:1 pièce
- Gousses d'ail:4 pièces
- Cumin:2 c. à c.
- Poudre de chili:2 c. à s.
- Paprika fumée:1 c. à c.
- Tomates concassées en conserve:800 g
- Haricots noirs en conserve:900 g
- Grains de maïs:375 ml
- Quinoa:250 g
- Bouillon de légumes:750 ml
- Concentré de tomate:2 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:0,5 c. à c.
- Piment de Cayenne:0,5 c. à c.
Conseils & Notes
- Préparez à l'avance : Ce chili se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours et a encore meilleur goût réchauffé car les saveurs s'intensifient.
- Personnalisez vos garnitures : La coriandre fraîche, l'oignon rouge coupé en dés, les jalapeños, les quartiers de citron vert et les tranches d'avocat s'accordent tous merveilleusement avec ce chili.
- Pour plus de protéines, incorporez une cuillerée de levure nutritionnelle ou servez avec du pain croustillant à côté.
- Si vous préférez un chili plus épais, écrasez quelques haricots contre la paroi de la cocotte avec le dos d'une cuillère.
- Le quinoa peut être cuit à l'avance : cela rend la cuisson en semaine encore plus rapide.
Recettes similaires
Bouchées chocolat cerise
Salade kale patate douce
Lait chocolat-noisette
Soupe haïtienne de haricots noirs
Misir wat aux lentilles corail
Larb gai en laitue
Patates douces façon taco
Poulet piri piri