Chili végétarien fumé à la poêle : recette rapide et saine
Lalita Suksawat
Chili végétarien
Un chili végétarien riche en protéines et saveurs fumées, idéal pour un dîner de semaine rapide et sain.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien ne vaut un chili bouillonnant pour se réchauffer le cœur, et cette version végétarienne à la poêle est mon incontournable pour les soirs de semaine pressés. Riche en protéines végétales grâce aux haricots noirs et pinto, ce plat offre une profondeur terreuse grâce au mélange de paprika fumé et de cumin qui saura séduire même les plus grands amateurs de viande.
Ce qui fait le succès de cette recette, c'est sa simplicité de préparation dans une seule poêle (le fameux 'one-pan'). En laissant mijoter tous les ingrédients ensemble, les saveurs se concentrent magnifiquement et le nettoyage est un jeu d'enfant. J'adore le servir directement de la cuisinière à la table, accompagné de garnitures fraîches comme de l'avocat crémeux, du cheddar fondant et un filet de citron vert pour réveiller le tout.
Ingrédients
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Oignon jaune, coupé en dés:1 pièce
- Poivron rouge, haché:1 pièce
- Ail, haché finement:3 gousses
- Poudre de chili:2 c. à s.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés:425 g
- Haricots pinto en conserve, rincés et égouttés:425 g
- Tomates concassées en conserve:800 g
- Bouillon de légumes:250 ml
- Maïs surgelé:150 g
- Jus de citron vert:1 c. à s.
- Sel:0.5 c. à c.
- Poivre noir:0.25 c. à c.
Instructions
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen.
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Ajoutez l'oignon et le poivron rouge. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'oignon translucide.
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Incorporez l'ail haché, la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.
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Versez les haricots noirs, les haricots pinto, les tomates concassées (avec leur jus) et le bouillon de légumes. Mélangez bien le tout.
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Portez à léger frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter sans couvercle pendant 15 à 20 minutes afin que le liquide réduise légèrement et que les saveurs se mélangent.
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Ajoutez le maïs surgelé et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le maïs soit bien chaud.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud dans des bols avec vos garnitures préférées : avocat, crème fraîche ou fromage râpé.
Conseils & Notes
- Pour une touche de piquant supplémentaire, ajoutez un piment jalapeño frais avec les oignons ou une pincée de piment de Cayenne avec les épices.
- Si vous préférez un chili plus onctueux, écrasez une petite partie des haricots contre les parois de la poêle pendant la cuisson.
- Les restes sont encore meilleurs le lendemain, car les épices continuent de se développer !
