Crème onctueuse à la vanille et fruits frais de saison
Crème aux fruits
Un dessert lacté onctueux et rafraîchissant agrémenté de fruits frais, prêt en moins de 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Si vous cherchez un dessert pour sauver un dîner improvisé ou simplement pour combler une envie de douceur légère, cette crème est la solution idéale. C'est le genre de recette réconfortante qui rappelle les goûters d'enfance à la maison, mais avec la touche de fraîcheur apportée par des fruits de saison soigneusement choisis.
Ce qui fait la force de ce plat, c'est sa grande polyvalence ; vous pouvez utiliser des fraises, des kiwis, de la mangue ou des pêches, selon ce que vous avez dans le réfrigérateur ou selon la saison. Sa texture soyeuse et son service bien frais en font la conclusion parfaite de n'importe quel repas, sans jamais peser sur l'estomac.
Ingrédients
- Lait entier:500 ml
- Fécule de maïs (type Maïzena):40 g
- Sucre blanc:60 g
- Extrait de vanille:1 tsp
- Bâton de cannelle:1 piece
- Fruits frais variés (fraises, kiwi, mangue):250 g
- Feuilles de menthe fraîche:4 piece
Instructions
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Réservez environ 100 ml de lait froid dans un verre et délayez-y la fécule de maïs en mélangeant bien à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau.
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Dans une casserole à feu moyen, versez le reste du lait avec le sucre, le bâton de cannelle et l'extrait de vanille.
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Lorsque le lait commence à fumer et qu'il est sur le point de bouillir, retirez soigneusement le bâton de cannelle.
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Ajoutez progressivement le mélange de lait et de fécule dans la casserole, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet manuel.
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Baissez le feu au minimum et continuez de remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance onctueuse proche de celle d'un yaourt.
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Retirez du feu et répartissez la crème dans des verrines ou des bols individuels. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Pendant ce temps, lavez et coupez les fruits frais en petits dés ou en jolies lamelles.
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Juste avant de servir, disposez les fruits sur la crème bien froide et décorez avec une feuille de menthe fraîche.
Conseils & Notes
- Pour une version plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou d'orange bio pendant que vous faites chauffer le lait.
- Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'agave.
- Coupez les fruits au tout dernier moment pour éviter qu'ils ne s'oxydent et gardent tout leur éclat.
- Pour obtenir une texture encore plus fine, passez la crème à travers un chinois ou une passoire fine avant de la verser dans les bols.
