Crevettes au Beurre d'Ail, Citron et Orzo aux Herbes
Crevettes Citron Ail
Des crevettes zestées au beurre, mélangées à de l'orzo tendre et des herbes fraîches. Un repas express chic en 25 min.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Recevoir des invités demande souvent des recettes élégantes qui ne nous condamnent pas à rester en cuisine toute la soirée. Ces crevettes au beurre d'ail et citron sont mon atout maître. C'est un plat vif, vibrant, avec ce bel esprit méditerranéen que tout le monde adore. Les crevettes cuisent en un clin d'œil, et l'orzo absorbe chaque goutte de cette sauce au beurre dorée, offrant une bouchée absolument décadente.
Le secret réside dans l'utilisation généreuse d'herbes fraîches et d'un beurre de qualité pour créer une base aromatique riche. Comme nous cuisinons pour huit personnes, l'utilisation d'une grande sauteuse garantit une cuisson parfaite et un mélange harmonieux des saveurs. Que ce soit pour un déjeuner décontracté ou un dîner plus formel, ce plat reçoit toujours des éloges pour son allure de grand restaurant et sa simplicité de réalisation.
Ingrédients
- Orzo (pâtes langues d'oiseau):450 g
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:900 g
- Beurre demi-sel:115 g
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Gousses d'ail hachées:6 pièces
- Vin blanc sec (type Pinot Grigio):120 ml
- Citrons (jus et zestes):2 pièces
- Flocons de piment rouge:1 c. à c.
- Persil frais haché:30 g
- Aneth frais haché:15 g
Instructions
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Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire l'orzo al dente, généralement environ 8-9 minutes. Égoutter et réserver.
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Pendant que les pâtes cuisent, éponger soigneusement les crevettes avec de l'essuie-tout et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
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Dans une très grande sauteuse ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.
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Ajouter les crevettes par portions, en les faisant cuire environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
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Baisser le feu à moyen. Ajouter le reste du beurre et l'ail haché dans la même sauteuse. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas coloré.
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Verser le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les sucs de cuisson au fond. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour faire réduire légèrement.
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Incorporer le jus de citron, les zestes et les flocons de piment rouge.
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Remettre l'orzo cuit et les crevettes saisies dans la sauteuse. Mélanger le tout pendant 1 à 2 minutes pour bien napper les pâtes de sauce et tout réchauffer.
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Retirer du feu et incorporer le persil et l'aneth frais. Servir immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires si désiré.
Conseils & Notes
- Épongez toujours bien vos crevettes avant la cuisson ; c'est le seul moyen d'obtenir une belle coloration dorée plutôt que de les faire bouillir à la vapeur.
- Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon de volaille ou de fumet de poisson.
- Pour une touche de couleur et de nutriments, ajoutez deux poignées de pousses d'épinards frais à la toute fin jusqu'à ce qu'elles soient juste tombées.
