Fajitas aux Légumes Grillés, Citron Vert et Épices Fumées
Fajitas aux Légumes
Des poivrons et champignons grillés, parfumés aux épices et servis avec des tortillas moelleuses.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien ne vaut le sifflement d'une poêle brûlante arrivant sur la table pour ouvrir l'appétit de tout le monde. Ces fajitas aux légumes célèbrent des couleurs vibrantes et des saveurs fumées audacieuses. En utilisant un mélange de poivrons doux, de champignons portobello charnus et de citron vert acidulé, vous obtenez une garniture si satisfaisante que vous en oublierez la viande. C'est la recette idéale pour un repas familial convivial et interactif où chacun compose son propre wrap.
Le secret d'une fajita réussie réside dans le "marquage". Nous recherchons ces bords légèrement noircis et caramélisés sur les légumes pour apporter ce goût authentique de cuisson au grill. Associés à un mélange d'épices maison composé de chili, de cumin et de paprika fumé, ces légumes se transforment en un délice savoureux. Que vous organisiez une soirée tacos festive ou que vous ayez besoin d'un dîner rapide en semaine, ces fajitas offrent un maximum de saveurs avec un minimum d'effort.
Ingrédients
- Poivrons (rouge, vert et jaune):3 pièces
- Gros oignon rouge:1 pièce
- Gros champignons Portobello:2 pièces
- Courgette moyenne:1 pièce
- Huile d'olive:3 c. à s.
- Jus de citron vert:2 c. à s.
- Poudre de chili:1 c. à s.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Ail en poudre:0.5 c. à c.
- Sel:0.5 c. à c.
- Poivre noir:0.25 c. à c.
- Tortillas de blé:8 pièces
- Coriandre fraîche:0.25 tasse
- Avocat:1 pièce
Instructions
-
Coupez les poivrons, l'oignon rouge, les champignons portobello et la courgette en fines lanières.
-
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre pour créer la marinade.
-
Placez les légumes coupés dans un grand saladier et versez la marinade par-dessus, en mélangeant bien pour enrober chaque morceau uniformément.
-
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et fumante.
-
Ajoutez les légumes dans la poêle en une seule couche (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Laissez cuire 5 à 7 minutes sans trop remuer au début pour permettre aux légumes de bien dorer et de marquer.
-
Une fois que les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants et joliment grillés, retirez-les du feu et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
-
Pendant que les légumes cuisent, réchauffez les tortillas dans une poêle à sec ou enveloppées dans du papier absorbant humide au micro-ondes pendant 30 secondes.
-
Servez immédiatement les légumes siffisants avec les tortillas chaudes, des tranches d'avocat et votre salsa préférée.
Conseils & Notes
- Ne surchargez pas la poêle ; s'il y a trop de légumes à la fois, ils vont bouillir à la vapeur au lieu de griller.
- Pour plus d'onctuosité, servez avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment jalapeño émincé ou une pincée de piment de Cayenne au mélange d'épices.
