Gaufres Banane, Chocolat et Tahini à la Fleur de Sel
Gaufres Chocolat Tahini
Des gaufres moelleuses à la banane, au tahini onctueux et chocolat noir. Un brunch gourmand salé-sucré.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Si vous cherchez à pimenter votre brunch du week-end, ces gaufres à la banane, au chocolat et au tahini sont la solution idéale. Il y a quelque chose d'absolument magique dans l'association du tahini (crème de sésame) toasté et des bananes bien mûres. En y ajoutant du cacao intense et des pépites de chocolat noir, on obtient un profil aromatique à la fois sophistiqué et profondément réconfortant. Ce ne sont pas des gaufres sucrées ordinaires ; c'est une expérience complexe, aux notes de noisette et légèrement salée, qui donnera envie à tout le monde de se resservir.
Le secret de ces gaufres réside dans le contraste des textures et la touche finale de fleur de sel. Les bananes apportent un moelleux incroyable à l'intérieur, tandis que le gaufrier crée ces bords croustillants si caractéristiques. J'adore les servir avec un filet supplémentaire de tahini coulant et une généreuse pincée de sel de Maldon ou de fleur de sel pour vraiment faire ressortir les arômes du chocolat. C'est une version plus mature d'un classique de l'enfance, une pure gourmandise sans être excessivement sucrée.
Ingrédients
- Farine de blé type 45 ou 55:190 g
- Cacao en poudre non sucré:45 g
- Sucre en poudre:50 g
- Levure chimique:1 c. à s.
- Sel marin fin:1/2 c. à c.
- Bananes bien mûres:2 pièces
- Gros œufs:2 pièces
- Tahini (crème de sésame bien mélangée):80 g
- Lait entier:240 ml
- Beurre doux fondu:60 g
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Pépites de chocolat noir ou mi-sucré:85 g
- Fleur de sel:1 c. à c.
Instructions
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Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant et graissez-le légèrement avec un peu de beurre fondu ou une huile neutre.
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Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel fin pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
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Dans un autre bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les œufs, le tahini, le lait, le beurre fondu et la vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit uniforme.
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Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste amalgamés ; ne travaillez pas trop la pâte, quelques petits grumeaux sont normaux.
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Ajoutez délicatement les pépites de chocolat à la préparation.
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Versez la pâte sur le gaufrier chaud (environ 12 à 18 cl par gaufre selon la taille de votre appareil) et faites cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur bien cuit.
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Servez les gaufres immédiatement, agrémentées de rondelles de banane fraîche, d'un filet de tahini et d'une généreuse pincée de fleur de sel.
Conseils & Notes
- Choisissez les bananes les plus tachées et brunes possibles pour obtenir un maximum de sucre naturel et de moelleux.
- Assurez-vous de bien remuer le tahini dans son pot avant de le mesurer, car l'huile a tendance à remonter à la surface.
- Pour des gaufres ultra-croustillantes, déposez-les sur une grille dans un four préchauffé à 100°C pendant que vous terminez la cuisson de la pâte restante.
