Gaufres protéinées à la farine d'amande et cottage
Tyler Coleman
Gaufres protéinées
Gaufres rapides, sans gluten et pauvres en glucides, riches en protéines grâce au cottage et à la whey.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces gaufres sont mon réflexe quand je veux un petit-déjeuner rapide, rassasiant, sans gluten et pauvre en glucides, mais vraiment axé sur les protéines. La farine d'amande et la whey donnent une gaufre tendre, tandis que le cottage et les œufs gardent l'intérieur moelleux et chargé en protéines pour les muscles.
Elles se préparent en moins de 15 minutes — parfait pour les matins pressés. Je les aime nature ou garnies d'une poignée de baies et d'une cuillerée de cottage supplémentaire; variez les épices ou ajoutez une pincée de cannelle pour changer l'ambiance.
Ingrédients
- Farine d'amande:72 g
- Protéine whey non aromatisée (poudre):35 g
- Cottage cheese:240 g
- Œufs (gros):2 pièces
- Graines de lin moulues:1 c. à s.
- Levure chimique:1 c. à c.
- Érythritol (ou édulcorant faible en glucides):1 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Cannelle moulue:1/2 c. à c.
- Sel:1/4 c. à c.
- Beurre ou huile (pour le gaufrier):1 c. à s.
- Amandes effilées (facultatif, pour la garniture):1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre gaufrier selon les indications du fabricant et badigeonnez-le légèrement de beurre ou vaporisez un peu d'huile.
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Dans un blender ou un bol, mélangez le cottage cheese, les œufs, l'extrait de vanille et l'érythritol ; mixez brièvement jusqu'à obtenir une consistance principalement lisse (quelques petits grumeaux sont acceptables).
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Ajoutez la farine d'amande, la whey, les graines de lin moulues, la levure chimique, la cannelle et le sel ; mixez par pulses ou fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 1 minute pour que les ingrédients s'hydratent.
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Déposez la pâte sur le gaufrier préchauffé (environ 80–120 ml de pâte par gaufre selon la taille) et refermez. Faites cuire 3–4 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à votre goût.
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Retirez délicatement les gaufres et répétez avec le reste de pâte. Si les gaufres collent, badigeonnez de nouveau le gaufrier avec un peu de beurre.
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Servez chaud avec une petite cuillerée de cottage, un saupoudrage d'amandes effilées et quelques baies si vous le souhaitez.
Conseils & Notes
- Si la pâte paraît trop épaisse, incorporez 1 c. à s. d'eau ou de lait d'amande ; si elle est trop liquide, ajoutez 1 c. à s. de farine d'amande.
- Pour des bords encore plus croustillants, passez les gaufres cuites 3–4 minutes dans un four préchauffé à 175 °C pendant que vous terminez les autres.
- Faites une double fournée et congelez les gaufres cuites séparées par du papier sulfurisé pour les réchauffer rapidement au grille-pain.
