Glace à l'Ananas Maison Ultra Onctueuse aux Fruits Frais
Glace à l'Ananas
Une douceur tropicale et veloutée à base d'ananas frais et de crème riche pour un dessert d'été irrésistible.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans l'alliance de l'ananas tropical et d'une crème riche et veloutée. Cette recette capture cette sensation de "rayon de soleil en bol", offrant un équilibre parfait entre l'acidité vive du fruit et l'onctuosité luxueuse d'une base laitière traditionnelle. Que vous cherchiez une façon d'utiliser un ananas parfaitement mûr ou que vous souhaitiez simplement apporter un peu des îles dans votre cuisine, cette glace maison saura vous combler à coup sûr.
Faire sa propre glace est un acte de passion qui se savoure à chaque bouchée. En utilisant une purée d'ananas frais que nous faisons légèrement réduire, nous concentrons les sucres tropicaux et garantissons une texture lisse plutôt que cristallisée. C'est un projet merveilleux pour un après-midi chaud, et sa couleur jaune naturelle et éclatante en fait une pièce maîtresse superbe pour n'importe quelle table de dessert. Servez-la seule ou accompagnée d'une tranche de gâteau à la noix de coco pour une expérience vraiment décadente.
Ingrédients
- Ananas frais coupé en morceaux:300 g
- Sucre en poudre:150 g
- Crème liquide entière (30% MG):480 ml
- Lait entier:240 ml
- Extrait de vanille:1 tsp
- Jus de citron vert frais:1 tbsp
- Sel:1 pincée
Instructions
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Placez les morceaux d'ananas et environ 50g de sucre dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
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Versez la purée d'ananas dans une petite casserole sur feu moyen. Faites mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait réduit d'environ un tiers. Cela concentre les saveurs et élimine l'excès d'eau. Laissez refroidir complètement.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème liquide, le lait entier, le reste du sucre, l'extrait de vanille, le jus de citron vert et le sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Incorporez le concentré d'ananas refroidi au mélange de crème jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
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Couvrez le bol et placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit très froide.
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Versez le mélange froid dans votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant, généralement pendant environ 20 à 25 minutes.
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Transférez la glace turbinée dans un récipient allant au congélateur, lissez la surface et congelez pendant au moins 4 heures pour obtenir une consistance idéale.
Conseils & Notes
- Pour une texture optimale, assurez-vous que le bol de votre sorbetière a été placé au congélateur pendant au moins 24 heures avant de commencer.
- Si vous aimez les textures contrastées, ajoutez 75g d'ananas frais finement coupé en dés durant les 5 dernières minutes du turbinage.
- Pour éviter que la glace ne devienne trop dure au congélateur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka ou de rhum blanc à la base ; cela n'altérera pas le goût mais abaissera le point de congélation.
