Gourmandises colorées pour baby shower : salées & sucrées

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 23 x 23 cm avec du papier sulfurisé pour les lemon bars et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour les biscuits.

Préparez la pâte des lemon bars : mélangez 180 g de farine, 60 g de sucre glace et 170 g de beurre fondu jusqu’à homogénéité ; pressez la préparation au fond du moule et enfournez 15–18 minutes jusqu’à légère coloration.

Pendant que la pâte cuit, fouettez 300 g de sucre semoule, 3 c. à s. de farine, 4 œufs, 160 ml de jus de citron frais et 1 c. à c. de zeste de citron. Versez sur la pâte chaude et remettez au four 18–22 minutes jusqu’à prise. Laissez refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et coupez en 16 carrés.

Pour les sablés : crémez 225 g de beurre ramolli avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir une texture légère ; incorporez 1 œuf et 1 c. à c. d’extrait de vanille. Mélangez 300 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et 1/2 c. à c. de sel, puis incorporez aux ingrédients humides pour former une pâte. Réfrigérez 20 minutes, abaissez, découpez des formes et enfournez 8–10 minutes à 180 °C. Laissez refroidir et décorez avec un glaçage préparé en mélangeant 360 g de sucre glace et 2 c. à s. de lait, teinté en pastels à l’aide de colorants.

Pour les mini-quiches : augmentez le four à 190 °C. Dans un saladier, fouettez 6 œufs avec 240 ml de crème liquide entière, 100 g de cheddar râpé, les morceaux de bacon, 1 c. à c. de sel et 1/2 c. à c. de poivre. Répartissez dans les 24 fonds de tartelette et enfournez 18–22 minutes jusqu’à ce que les quiches soient prises et dorées. Laissez tiédir avant de servir.

Préparez les bouchées de concombre : taillez les concombres en 24 tranches. Battez 225 g de fromage frais avec 2 c. à s. de crème aigre et 1 c. à s. d’aneth ciselé, rectifiez l’assaisonnement, puis pochez ou déposez une cuillerée sur chaque tranche. Décorez d’un petit brin d’aneth.

Montez les brochettes caprese : enfilez sur chaque cure-dent 1 tomate cerise, 1 bille de mozzarella et 1 feuille de basilic ; arrosez de 2 c. à s. de glaçage balsamique juste avant de servir.

Dressez les plateaux : regroupez les bouchées salées d’un côté et les sucreries de l’autre, en alternant couleurs et textures pour dynamiser la présentation. Prévoyez quelques petites pinces ou fourchettes pour que les invités se servent facilement.

Notes pour l’avance : les lemon bars et les sablés se préparent la veille et se conservent dans des boîtes hermétiques. Les quiches sont meilleures le jour même, mais peuvent être réchauffées brièvement au four à 150 °C.

Finitions : parsemez quelques pousses jeunes (micro-pousses) ou fleurs comestibles autour du plateau salé et ajoutez des serviettes pastel et de petites étiquettes si vous voulez indiquer les saveurs.