Grilled Cheese au Kimchi et Beurre de Gochujang
Kimchi Grilled Cheese
Un grilled cheese croustillant et piquant au kimchi et gochujang, l'en-cas nocturne ultime.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans une descente dans la cuisine à 23h quand on a envie de quelque chose de salé, de piquant et de réconfortant. Ce grilled cheese au kimchi est mon incontournable absolu pour ces moments-là ; c'est une fusion brillante de saveurs fermentées acidulées et du confort classique et beurré d'un sandwich parfaitement grillé. Il ravit toutes les papilles et comble toutes les petites faims nocturnes en moins de quinze minutes.
Le secret de ce sandwich réside dans le beurre infusé au gochujang, qui donne au pain au levain une superbe teinte pourpre et un petit piquant subtil avant même d'atteindre la garniture. En faisant rapidement sauter le kimchi au préalable pour éliminer l'excès d'humidité, vous vous assurez que le sandwich reste incroyablement croustillant, tandis que le mélange de cheddar vieux et de mozzarella offre ce fil de fromage fondant indispensable dont nous rêvons tous.
Ingrédients
- Tranches de pain au levain:2 pièces
- Kimchi, égoutté et haché:125 ml
- Beurre doux, ramolli:2 c. à s.
- Gochujang (pâte de piment coréenne):1 c. à c.
- Cheddar vieux, râpé:60 g
- Mozzarella à faible humidité, râpée:60 g
- Huile de sésame grillé:1 c. à c.
- Oignon vert, finement émincé:1 pièce
Instructions
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Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec le gochujang jusqu'à obtenir une consistance lisse et une couleur rouge vif. Réservez.
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Placez une petite poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile de sésame. Faites sauter le kimchi haché pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et qu'il commence à caraméliser. Incorporez l'oignon vert, puis retirez du feu.
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Étalez généreusement le beurre de gochujang sur une face de chaque tranche de pain.
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Placez une tranche de pain, côté beurré vers le bas, dans une poêle propre sur feu moyen-doux. Disposez la moitié du cheddar et de la mozzarella par-dessus.
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Ajoutez le kimchi sauté sur le fromage, puis recouvrez avec le reste du fromage et la deuxième tranche de pain, côté beurré vers le haut.
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Faites griller pendant 3 à 4 minutes par face, en appuyant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit complètement fondu.
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Coupez en diagonale et servez immédiatement pendant que le fromage est encore coulant.
Conseils & Notes
- Pressez toujours bien votre kimchi pour l'essorer avant de le faire sauter afin d'éviter que le sandwich ne soit détrempé.
- Si le pain dore trop vite, baissez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle pendant 1 minute pour aider le fromage à fondre.
- Utilisez un mélange de fromages pour un meilleur résultat : le cheddar pour le goût et la mozzarella pour le côté filant.
