Latte glacé bleu à la spiruline, mousse coco-vanille
Lisa Nguyen
Latte bleu
Latte glacé vibrant à la spiruline avec mousse coco-vanille — crémeux et rafraîchissant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Latte glacé à la spiruline est de ces recettes qui donnent le sourire avant la première gorgée — la couleur seule est irrésistible. On y mêle la spiruline douce et marine à un lait crémeux, avec une touche de vanille et de sucre pour un latte glacé légèrement sucré, parfait pour la photo autant que pour le palais.
C’est rapide à préparer : faites gonfler la spiruline, incorporez-la au lait froid, puis montez une mousse coco-vanille soyeuse à déposer sur le dessus. Idéal pour un réveil lumineux ou une pause fraîche l’après-midi, et facile à adapter selon votre lait et votre édulcorant préféré.
Ingrédients
- poudre de spiruline bleue:2 c. à c.
- eau tiède (pour faire gonfler la spiruline):2 c. à s.
- lait au choix (amande, avoine ou lait entier):480 ml
- lait de coco entier en conserve, refroidi:120 ml
- miel ou sirop d'agave:2 c. à s.
- extrait de vanille:1 c. à c.
- glaçons:360 ml
- noix de coco râpée toastée (garniture):2 c. à s.
- sel de mer fin (une pincée):1 pincée
Instructions
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Chauffez 2 c. à s. d'eau tiède (pas bouillante) et fouettez-y 2 c. à c. de poudre de spiruline bleue jusqu'à dissolution complète et texture lisse.
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Incorporez 1 c. à s. de miel ou d'agave et 1/2 c. à c. d'extrait de vanille au mélange de spiruline ; ajoutez une pincée de sel de mer fin et fouettez pour homogénéiser.
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Remplissez deux grands verres d'environ 180 ml de glaçons chacun (total ≈360 ml).
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Répartissez le mélange de spiruline dans les verres, puis versez 240 ml de lait dans chaque verre en remuant doucement pour garder la couleur vive.
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Pour la mousse coco-vanille : versez 120 ml de lait de coco entier bien refroidi dans un bocal, ajoutez 1/2 c. à s. de sucrant et 1/2 c. à c. de vanille, fermez le bocal et secouez vigoureusement 30–60 s jusqu'à obtenir une belle mousse. Vous pouvez aussi fouetter ou utiliser un mousseur à main.
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Déposez la mousse coco sur chaque latte à la cuillère et saupoudrez de noix de coco râpée toastée ou d'une fleur comestible pour décorer.
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Servez immédiatement avec une paille et remuez légèrement avant de déguster pour profiter de toutes les saveurs en couche.
Conseils & Notes
- Version végane : remplacez le miel par de l'agave ou du sirop d'érable et utilisez un lait végétal que vous aimez.
- Faire gonfler la spiruline dans de l'eau tiède aide à la dissoudre uniformément et évite les grumeaux dans le lait froid.
- Réfrigérez la boîte de lait de coco au moins quelques heures (idéalement toute une nuit) pour que la crème se sépare et mousse plus facilement.
- Ajustez la quantité de sucrant selon votre goût — la spiruline peut avoir un goût herbacé pour certains, commencez par peu et ajoutez si nécessaire.
