Linguine aux Crevettes Ail, Beurre et Citron en 15 Minutes
Crevettes Scampi
Un plat de pâtes élégant et zesty prêt en un clin d’œil pour un dîner raffiné au quotidien.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans un plat qui semble sortir tout droit d'un grand bistro italien, mais qui prend moins de 20 minutes à préparer. Ces crevettes scampi sont mon option préférée pour les soirs de semaine chargés, quand je veux quelque chose de sophistiqué sans passer des heures aux fourneaux. L'alliance du citron frais, de l'ail parfumé et du beurre onctueux crée une sauce qui nappe parfaitement chaque brin de linguine, ravissant à coup sûr tous vos convives.
Le secret d'un scampi réussi réside dans la gestion du temps : les crevettes cuisent très vite, et vous voulez qu'elles soient juste tendres et rosées, jamais caoutchouteuses. J'adore ajouter un trait de vin blanc sec pour déglacer la poêle, ce qui apporte une belle profondeur de saveur équilibrant la richesse du beurre. Servez le tout avec une bonne miche de pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte de cette sauce dorée, et vous transformerez un simple mardi soir en fête !
Ingrédients
- Linguine:450 g
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:900 g
- Beurre doux:115 g
- Huile d'olive:4 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées finement:6 pièces
- Flocons de piment rouge:1/2 c. à c.
- Vin blanc sec (type Pinot Grigio):120 ml
- Jus de citron frais:60 ml
- Persil frais, haché:1/4 tasse
- Sel et poivre noir:selon le goût
Instructions
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez les linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 120 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
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Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Déposez-les dans la poêle en une seule couche et faites-les saisir 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
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Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Une fois fondu, incorporez l'ail haché et les flocons de piment, puis faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
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Versez le vin blanc et le jus de citron. Portez à petits bouillons et laissez réduire le liquide de moitié environ, ce qui devrait prendre 3 à 4 minutes.
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Remettez les crevettes cuites dans la poêle avec les linguine égouttées et le persil frais.
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Mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce a besoin d'être assouplie.
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Ajustez l'assaisonnement avec du sel ou un filet de citron supplémentaire si désiré, et servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Utilisez toujours du jus de citron fraîchement pressé plutôt qu'en bouteille ; son acidité est beaucoup plus vive et pure.
- Si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool, vous pouvez remplacer le vin par la même quantité de bouillon de volaille.
- Épongez soigneusement vos crevettes avec du papier absorbant avant de les assaisonner ; cela permet d'obtenir une meilleure coloration à la poêle.
