Mini muffins patate douce et banane pour tout-petits
Danielle Hughes
Mini muffins
Muffins moelleux et sains à la patate douce et banane, parfaits pour le goûter des tout‑petits.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces mini muffins patate douce et banane sont un en-cas économique et approuvé par les tout‑petits — légèrement sucrés, très moelleux et riches en ingrédients vrais. J’adore la façon dont la purée de patate douce et la banane mûre gardent les muffins humides sans avoir besoin de beaucoup de sucre, parfaits pour la boîte à lunch, le goûter ou un petit-déjeuner à emporter.
La recette est simple, facile à adapter (remplacez le lait par une version végétale, ajoutez des fruits tendres finement hachés) et se congèle très bien : préparez-en une fournée, laissez les enfants écraser la banane et régalez‑vous en les voyant dévorer ces bouchées réconfortantes.
Ingrédients
- Purée de patate douce cuite:480 g
- Banane mûre, écrasée:2 pièce(s)
- Farine complète (farine de blé):240 g
- Levure chimique (baking powder):1,5 c. à c.
- Bicarbonate de soude (baking soda):0,5 c. à c.
- Cannelle moulue:1 c. à c.
- Sel:0,25 c. à c.
- Œufs:2 pièce(s)
- Lait (végétal ou lait de vache):120 ml
- Huile neutre (huile végétale ou coco fondue):60 ml
- Sirop d'érable:2 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Raisins, finement hachés (facultatif):50 g
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à mini‑muffins de 24 cavités ou garnissez de petites caissettes.
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Si la patate douce n'est pas déjà cuite, faites-la rôtir au four ou cuire au micro‑ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; prélevez la chair et écrasez-la pour obtenir environ 480 g de purée.
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Dans un grand saladier, fouettez la purée de patate douce, la banane écrasée, les œufs, le lait, l'huile, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Dans un autre bol, mélangez la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
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Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en les pliant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés ; ajoutez les raisins hachés si vous en utilisez. La pâte doit être épaisse mais malléable.
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Remplissez les cavités du moule aux trois quarts avec la pâte à l'aide de cuillères ; égalisez légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.
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Enfournez 10–14 minutes, jusqu'à ce qu'un cure‑dents ressorte propre et que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis déposez les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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Conservez les muffins refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez‑les jusqu'à 3 mois.
Conseils & Notes
- Pour gagner du temps, utilisez une patate douce rôtie restante ou de la purée de patate douce en conserve — égouttez l'excès d'humidité si besoin.
- Pour les bébés de moins d'un an, supprimez le sirop d'érable et évitez ou hachez très finement les raisins pour réduire les risques d'étouffement.
- Pour congeler, disposez d'abord les muffins à plat en une seule couche sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis emballez‑les en sacs hermétiques ; réchauffez brièvement au micro‑ondes ou au grille‑pain.
- Si la pâte paraît trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à obtenir une consistance facilement malléable.
