Mochi Maison : Gâteaux de Riz Gluants Japonais

Name: Mochi Maison : Gâteaux de Riz Gluants Japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Japanese
Ingredients: 240 ml Farine de riz sucré (mochiko); 45 ml Sucre cristallisé; 180 ml Eau; 45 ml Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs; 2.5 ml Extrait de vanille; 1 pincée Sel

Finished homemade mochi rice cakes dusted with starch on a ceramic plate

Sakura Yamamoto

Publié : 11 juin 2026

Catégories : Cuisine japonaise, Sans gluten

Tags : Dessert, Végétarien, sans gluten, Japonais, Collation, Asiatique

Mochi Maison

Des mochi moelleux et gluants faits maison à partir de farine de riz sucré. Parfaits pour les collations ou à garnir de vos saveurs préférées.

Temps de préparation :15 minTemps de cuisson :10 minTemps total :25 minPortions :12Difficulté :Facile

Les mochi sont l'une de ces créations magiques japonaises qui semblent délicieusement simples mais offrent une pure joie à chaque bouchée. Ces gâteaux de riz gluants et moelleux sont chéris au Japon depuis des siècles, et une fois que vous goûterez aux mochi faits maison, vous comprendrez pourquoi. La beauté de préparer les mochi à la maison, c'est que vous contrôlez la texture, la saveur et les garnitures—que vous préfériez les versions classiques ou des créations inventives au matcha, à la fraise ou même au chocolat.

Le processus peut sembler intimidant, mais faites-moi confiance, c'est plus facile que vous ne le pensez. La farine de riz sucré se transforme en pâte soyeuse en quelques minutes, et la partie amusante consiste à la personnaliser comme bon vous semble. Que vous les garnissiez de pâte de haricots rouges, de mangue, ou que vous les laissiez nature pour les grignoter, les mochi faits maison sont un projet gratifiant qui impressionne amis et famille à chaque fois.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :85 kcal

Protéines :1 g

Glucides :19 g

Instructions

1

Mélangez la farine de riz sucré, le sucre et le sel dans un bol allant au micro-ondes.
2

Ajoutez l'eau et l'extrait de vanille, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
3

Passez le mélange au micro-ondes sans couvrir pendant 2 minutes. Remuez bien.
4

Remettez au micro-ondes pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et se détache des parois du bol.
5

Saupoudrez généreusement une surface propre de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs.
6

Versez la pâte mochi chaude sur la surface saupoudrée et laissez refroidir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler.
7

Saupoudrez vos mains de fécule et étirez et repliez délicatement la pâte plusieurs fois pour la refroidir.
8

Découpez la pâte en 12 portions égales à l'aide de ciseaux ou d'un couteau saupoudrés de fécule.
9

Façonnez chaque portion en boule ou aplatissez-la légèrement en petit disque.
10

Enrobez tous les mochi de fécule supplémentaire pour éviter qu'ils ne collent, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Ingrédients

Farine de riz sucré (mochiko):240 ml
Sucre cristallisé:45 ml
Eau:180 ml
Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs:45 ml
Extrait de vanille:2.5 ml
Sel:1 pincée

Conseils & Notes

La pâte sera très chaude à la sortie du micro-ondes—soyez patient et laissez-la refroidir un peu avant de la manipuler.
Saupoudrez généreusement votre surface de travail de fécule; cela évite que la pâte ne colle et facilite le façonnage.
Pour les mochi garnis, aplatissez chaque portion, ajoutez une petite quantité de votre garniture préférée au centre, puis repliez les bords et scellez délicatement.
Conservez les mochi terminés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou congelez-les jusqu'à un mois.
Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire ou de la poudre de matcha au mélange avant le passage au micro-ondes pour créer de beaux mochi de couleur.