Muffins protéinés salés aux œufs, cottage cheese et épinards
Muffins aux œufs
Muffins aux œufs moelleux et protéinés avec cottage cheese et épinards. Idéal pour un petit-déjeuner sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces muffins aux œufs savoureux changent la donne pour tous ceux qui souhaitent augmenter leur apport en protéines dès le matin sans passer des heures en cuisine. En mélangeant le cottage cheese directement à la préparation, on obtient une texture incroyablement légère et aérienne qui les distingue des simples bouchées aux œufs traditionnelles.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence et son potentiel pour la préparation des repas à l'avance. Vous pouvez préparer une fournée le dimanche soir et disposer d'un petit-déjeuner nutritif et sans gluten pour toute la semaine — il suffit de les réchauffer 30 secondes au micro-ondes et le tour est joué.
Ingrédients
- Œufs gros calibre:8 pièces
- Cottage cheese allégé:225 g
- Épinards frais, hachés finement:45 g
- Poivron rouge, coupé en petits dés:75 g
- Feta émiettée:40 g
- Ail en poudre:0.5 tsp
- Sel:0.25 tsp
- Poivre noir:0.25 tsp
Instructions
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Préchauffez votre four à 190°C et graissez généreusement un moule à muffins standard avec un spray de cuisson antiadhésif ou un peu d'huile.
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Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs et le cottage cheese jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.
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Incorporez délicatement les épinards hachés, les dés de poivron rouge et l'ail en poudre jusqu'à ce que les légumes soient répartis de manière uniforme.
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Versez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins, en les remplissant environ aux trois quarts pour permettre aux muffins de gonfler.
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Saupoudrez la feta émiettée sur le dessus de chaque muffin et ajoutez une pincée supplémentaire de sel et de poivre si vous le souhaitez.
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Enfournez pour 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien pris au centre et que le dessus soit légèrement doré.
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Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant au moins 5 minutes avant de les démouler délicatement avec une spatule souple.
Conseils & Notes
- Pour une texture encore plus onctueuse, mixez les œufs et le cottage cheese au blender avant d'ajouter les légumes à la main.
- Utilisez un moule à muffins en silicone pour garantir un démoulage parfait sans que les muffins n'attachent aux parois.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours pour un petit-déjeuner sain et rapide à emporter.
