Pains moelleux à la patate douce et beurre au miel
Brenda White
Pains patate douce
Des petits pains dorés et ultra-moelleux avec un glaçage gourmand au beurre et au miel pour vos repas de fêtes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans la façon dont la patate douce transforme une simple pâte levée. Non seulement elle apporte une magnifique teinte de soleil couchant à ces petits pains, mais ses sucres naturels et son amidon permettent à la mie de rester incroyablement humide et tendre pendant plusieurs jours. Ce sont les pains que tout le monde s'arrache à table, et pour cause : ils possèdent une subtile saveur terreuse qui se marie à merveille avec les rôtis de fêtes ou une simple noisette de beurre demi-sel.
Préparer ces petits pains est un véritable acte d'amour qui remplit votre cuisine de l'arôme réconfortant du pain fait maison. La pâte est un plaisir à travailler : souple, élastique et vibrante. J'adore les finir avec un coup de pinceau rapide de beurre fondu infusé au miel dès leur sortie du four ; cela leur donne un éclat brillant et juste assez de douceur pour en faire un régal spécial. Que ce soit pour Thanksgiving ou simplement pour un dimanche après-midi pluvieux, ces petits pains apportent une touche de chaleur à chaque repas.
Ingrédients
- Purée de patate douce:250 g
- Lait entier tiède:120 ml
- Levure boulangère sèche:7 g
- Sucre en poudre:50 g
- Beurre doux ramolli:60 g
- Gros œuf:1 pièce
- Farine de blé type T55:450 g
- Sel marin fin:1 c. à c.
- Beurre fondu (pour le glaçage):30 g
- Miel (pour le glaçage):1 c. à s.
Instructions
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Dans un petit bol, fouettez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, combinez la purée de patate douce, le beurre ramolli et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Ajoutez le mélange de levure à la base de patate douce et remuez pour combiner.
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Ajoutez le sel et la moitié de la farine. Mélangez à basse vitesse, en ajoutant progressivement le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme et commence à se détacher des parois du bol.
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Pétrissez la pâte à vitesse moyenne-basse pendant 5 à 7 minutes (ou à la main sur une surface farinée) jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante au toucher mais sans attacher aux doigts.
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Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing et divisez-la en 15 morceaux de taille égale. Formez chaque morceau en une boule bien lisse.
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Placez les boules dans un plat de cuisson beurré d'environ 23x33 cm ou dans une grande poêle en fonte. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 à 60 minutes.
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Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les pains pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit magnifiquement doré.
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Pendant que les pains cuisent, fouettez ensemble le beurre fondu et le miel. Badigeonnez généreusement ce glaçage sur les pains brûlants dès leur sortie du four.
Conseils & Notes
- Pour obtenir la meilleure purée possible, faites rôtir la patate douce entière dans sa peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis pelez-la et écrasez-la pour une saveur concentrée et une texture moins aqueuse.
- Si votre pâte semble trop collante après 5 minutes de pétrissage, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois.
- Saupoudrez une pincée de fleur de sel sur le glaçage au miel pour un fini sucré-salé irrésistible.
