Pancakes à la Ricotta et au Citron, Compotée de Myrtilles
Pancakes Ricotta Citron
Pancakes ultra-moelleux à la ricotta et au citron avec une compotée de myrtilles. Idéal pour un brunch raffiné.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
La fête des Mères est l'occasion idéale de choyer les femmes exceptionnelles de nos vies, et rien ne dit mieux « je t'aime » qu'un brunch fait maison préparé avec attention. Ces pancakes au citron et à la ricotta sont bien loin des versions classiques ; ils sont incroyablement légers, subtilement acidulés et possèdent une texture fondante grâce à l'onctuosité de la ricotta. C'est le genre de petit-déjeuner qui ressemble à un câlin chaleureux servi dans une assiette.
La magie opère véritablement lorsque l'on marie ces notes d'agrumes éclatantes à la douceur sucrée d'une compotée de myrtilles express. C'est un plat élégant, digne d'un grand restaurant, qui impressionne sur la table tout en étant étonnamment simple à réaliser pendant que le café infuse. Que vous receviez toute la famille ou que vous prépariez un tête-à-tête pour maman, ces pancakes seront à coup sûr les stars de la matinée.
Ingrédients
- Ricotta au lait entier:250 g
- Œufs gros:2 pièces
- Lait entier:125 ml
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Zeste de citron bio:2 c. à s.
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Farine tout usage:190 g
- Sucre semoule:2 c. à s.
- Levure chimique:1.5 c. à c.
- Sel:1/4 c. à c.
- Myrtilles fraîches:300 g
- Sirop d'érable:60 ml
- Beurre non salé:15 g
Instructions
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Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les myrtilles, le sirop d'érable et une cuillère à soupe de jus de citron. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.
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Dans un grand saladier, fouetter la ricotta, les œufs, le lait, la vanille, le zeste de citron et la cuillère à soupe de jus de citron restante jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
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Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation à la ricotta à l'aide d'une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte ; quelques grumeaux sont acceptables et garantissent la légèreté des pancakes.
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Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et beurrez-la légèrement.
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Déposez des portions de pâte (environ 60 ml chacune) sur la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface et que les bords commencent à prendre.
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Retournez délicatement les pancakes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
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Servez les pancakes bien chauds, empilés les uns sur les autres, en les nappant généreusement de compotée de myrtilles tiède.
Conseils & Notes
- Pour un résultat encore plus aérien, laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de commencer la cuisson pour permettre à la levure de s'activer.
- Utilisez un feu doux et régulier ; la ricotta et le sucre ont tendance à faire brunir les pancakes rapidement. La patience est la clé d'un cœur parfaitement cuit.
- Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez une cuillère de crème fouettée ou un léger voile de sucre glace juste avant de servir.
