Pancakes moelleux banane et flocons d'avoine au miel
Pancakes banane
Pancakes rapides et sains à la banane et à l'avoine — moelleux, naturellement sucrés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces pancakes à la banane et aux flocons d'avoine sont un classique de semaine : simples, réconfortants et naturellement sucrés grâce aux bananes bien mûres. J'aime qu'ils se préparent vite avec des ingrédients de placard et qu'ils restent moelleux, avec une légère texture d'avoine qui les rend chaleureux sans être lourds.
Ils sont parfaits au petit-déjeuner ou pour un brunch paresseux : versez un filet de miel ou de sirop d'érable, parsemez de fruits rouges ou ajoutez une cuillerée de yaourt. Une fois que vous aurez goûté cette pâte, vous les ferez en boucle.
Ingrédients
- Flocons d'avoine:90 g
- Levure chimique (baking powder):1 c. à c.
- Cannelle moulue:1 c. à c.
- Sel:1/4 c. à c.
- Bananes mûres, écrasées:2 pièces
- Œuf (gros):1 pièce
- Lait (végétal ou de vache):180 ml
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Sirop d'érable (ou miel):1 c. à s.
- Beurre fondu ou huile neutre:2 c. à s.
- Beurre ou huile pour la cuisson:selon besoin
- Garnitures optionnelles : banane tranchée, fruits rouges, sirop:à volonté
Instructions
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Mettez les flocons d'avoine dans un mixeur ou un robot et mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture de farine grossière (environ 20–30 s). Versez dans un saladier et incorporez la levure, la cannelle et le sel en fouettant.
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Dans le mixeur (ou dans un autre bol), mettez les bananes écrasées, l'œuf, le lait, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre fondu. Mixez jusqu'à homogénéité, puis versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle épaississe.
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Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et badigeonnez légèrement de beurre ou d'huile. Pour chaque pancake, versez environ 60 ml de pâte sur la surface chaude en espaçant bien les ronds.
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Cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris, environ 2–3 minutes, puis retournez et cuisez encore 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
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Gardez les pancakes cuits au chaud sur une assiette au four doux pendant que vous terminez la fournée. Servez empilés avec des tranches de banane, des fruits rouges, un filet de miel ou de sirop d'érable et une pincée de cannelle ou quelques flocons d'avoine si vous aimez.
Conseils & Notes
- Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à s. de lait pour l'assouplir ; si elle est trop liquide, laissez-la reposer quelques minutes de plus pour qu'elle épaississe.
- Pour encore plus de légèreté, séparez l'œuf : montez le blanc en neige souple et incorporez-le délicatement à la fin.
- Conservation et gain de temps : cuisinez les pancakes, laissez-les refroidir, congelez-les en une seule couche séparés par du papier sulfurisé. Réchauffez au grille-pain ou au four pour des petits-déjeuners rapides.
