Potatoes wedges croustillantes à l'ail et aux herbes
Potatoes Wedges Maison
Des quartiers de pommes de terre dorés et croustillants, enrobés d'un savoureux mélange d'ail et d'herbes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'incroyablement nostalgique et réconfortant dans un plateau de quartiers de pommes de terre parfaitement rôtis. Ce ne sont pas de simples frites ; elles sont coupées épais, moelleuses à l'intérieur, et possèdent une croûte épicée et salée qui les fait disparaître en quelques minutes. Que vous les serviez avec un burger juteux ou comme en-cas avec une sauce ranch fraîche, elles apportent cette qualité digne d'un grand grill directement à votre table.
Le secret de ce craquant irrésistible réside dans une cuisson à haute température et un mélange d'épices soigneusement dosé. En utilisant des pommes de terre à chair farineuse, on obtient la meilleure texture pour le rôtissage, tandis que l'association du paprika fumé et de l'ail en poudre ajoute une profondeur de goût qui ravira vos papilles. C'est une recette simple et fiable qui prouve qu'une friteuse n'est pas nécessaire pour atteindre la perfection.
Ingrédients
- pommes de terre à chair farineuse (type Russet ou Bintje):900 g
- huile d'olive:3 c. à s.
- ail en poudre:1 c. à c.
- oignon en poudre:1 c. à c.
- paprika fumé:1 c. à c.
- origan séché:1/2 c. à c.
- sel fin (ou sel Kasher):1 c. à c.
- poivre noir:1/2 c. à c.
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
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Brossez soigneusement les pommes de terre sous l'eau et séchez-les bien avec un linge propre. Coupez chaque pomme de terre en deux dans la longueur, puis en quartiers, et enfin en huitièmes pour créer des wedges uniformes.
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Dans un grand saladier, fouettez ensemble l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre.
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Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans le saladier et mélangez-les énergiquement jusqu'à ce que chaque morceau soit parfaitement enrobé du mélange d'huile et d'épices.
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Répartissez les quartiers sur la plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas pour permettre une circulation d'air optimale.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant les potatoes avec une spatule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
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Retirez du four et servez immédiatement pendant qu'elles sont bien chaudes et croquantes.
Conseils & Notes
- Sécher parfaitement les pommes de terre après les avoir lavées est l'étape cruciale pour obtenir une peau bien croustillante.
- Ne surchargez surtout pas la plaque ! Si les quartiers sont trop serrés, ils vont dégager de la vapeur et resteront mous au lieu de dorer.
- Pour une version relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment au mélange d'épices.
