Poulet Crémeux à l'Ail Whole30 et ses Pommes de Terre Rôties
Poulet Crémeux Ail
Un dîner réconfortant sans produits laitiers avec du poulet juteux et des pommes de terre croustillantes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Adopter un mode de vie Whole30 ne signifie absolument pas renoncer aux textures crémeuses et décadentes que nous aimons tant. Ce poulet crémeux à l'ail est la preuve que le lait de coco et le ghee, lorsqu'ils sont mariés à des aromates comme l'ail frais et les herbes, créent une sauce d'une onctuosité incroyable. C'est un repas complet, préparé dans une seule poêle, qui procure tout le réconfort nécessaire sans utiliser d'ingrédients qui pourraient vous laisser une sensation de lourdeur ou de ballonnement.
Le secret de ce plat réside dans le marquage bien doré des blancs de poulet avant de les laisser napper par la sauce. Les pommes de terre grenaille, quant à elles, rôtissent au four pour offrir un croquant irrésistible face au velouté de la sauce à l'ail. Que vous soyez en plein milieu d'un défi Whole30 ou simplement à la recherche d'un dîner sain et savoureux que toute la famille appréciera, cette recette deviendra vite un classique de votre carnet de cuisine.
Ingrédients
- Blancs de poulet:700 g
- Pommes de terre grenaille, coupées en deux:450 g
- Asperges, parées:1 botte
- Lait de coco entier (en conserve):240 ml
- Bouillon d'os de volaille:120 ml
- Ghee (beurre clarifié):3 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:4 pièces
- Oignon en poudre:1 c. à c.
- Origan séché:0.5 c. à c.
- Sel marin:1 c. à c.
- Poivre noir moulu:0.5 c. à c.
- Persil frais, haché:2 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C. Sur une grande plaque de cuisson à rebords, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec une cuillère à soupe de ghee fondu, la moitié du sel et la moitié du poivre.
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Répartissez les pommes de terre en une seule couche et faites-les rôtir au four pendant 20 minutes.
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Pendant que les pommes de terre rôtissent, assaisonnez les blancs de poulet avec l'oignon en poudre, l'origan et le reste du sel et du poivre.
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Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, faites fondre les deux cuillères à soupe de ghee restantes. Saisissez le poulet environ 5 à 6 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (température interne de 74°C). Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
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Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant bien à ne pas le brûler.
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Versez le bouillon d'os et le lait de coco en fouettant, tout en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson savoureux. Laissez la sauce mijoter et réduire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
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Lorsque les pommes de terre ont rôti pendant 20 minutes, ajoutez les asperges sur la même plaque et poursuivez la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
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Incorporez le jus de citron et le persil frais à la sauce dans la poêle. Remettez le poulet dans la poêle pour bien le napper de sauce crémeuse à l'ail.
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Servez le poulet arrosé de sauce supplémentaire, accompagné des pommes de terre et des asperges rôties.
Conseils & Notes
- Utilisez impérativement du lait de coco entier en conserve pour obtenir une sauce bien onctueuse et épaisse.
- Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, mélangez une cuillère à café de fécule d'arrow-root avec un peu d'eau et incorporez-la à la sauce en fin de cuisson.
- Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer le poulet pour garantir une belle croûte dorée.
