Ragoût de Tomates Rôties et Haricots Blancs au Basilic
Ragoût Tomates Haricots
Un ragoût rustique et réconfortant aux tomates rôties, haricots cannellini crémeux et herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
L'odeur des tomates qui rôtissent doucement au four a quelque chose de profondément apaisant. Ce ragoût capture cette douceur concentrée pour la marier à la texture fondante et beurrée des haricots cannellini. C'est un plat qui fait l'effet d'un câlin chaleureux par un mardi pluvieux, tout en étant assez raffiné pour être servi avec un bon verre de vin et du pain de campagne croustillant lorsque des amis passent à l'improviste.
Le secret de cette recette réside dans l'étape de la torréfaction. En faisant griller les tomates et l'ail avant de les intégrer à la marmite, on libère une profondeur de saveur qu'un simple mijotage ne pourrait égaler. Un dernier trait de vinaigre balsamique et une poignée de basilic frais juste avant de servir viennent réveiller l'ensemble, créant un repas équilibré et généreux, naturellement végétalien et riche en protéines végétales.
Ingrédients
- tomates Roma, coupées en deux:900 g
- gousses d'ail, pelées:6 pièces
- huile d'olive extra vierge:3 c. à s.
- oignon jaune, coupé en dés:1 pièce
- haricots cannellini, égouttés et rincés:850 g
- bouillon de légumes:500 ml
- vinaigre balsamique:1 c. à s.
- feuilles de basilic frais, déchirées:0.5 tasse
- flocons de piment rouge:0.5 c. à c.
- sel et poivre du moulin:1 au goût
Instructions
-
Préchauffez votre four à 200°C. Sur une grande plaque de cuisson, mélangez les tomates coupées en deux et les gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
-
Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
-
Pendant ce temps, chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
-
Ajoutez les flocons de piment à l'oignon et laissez cuire 1 minute pour que les parfums se libèrent.
-
Transférez les tomates et l'ail rôtis (avec tout le jus de cuisson de la plaque) dans la cocotte. Utilisez une cuillère en bois pour écraser délicatement les tomates.
-
Incorporez les haricots cannellini et le bouillon de légumes. Portez à un léger frémissement et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour lier les saveurs.
-
Pour obtenir une texture plus onctueuse, utilisez le dos de votre cuillère pour écraser quelques haricots contre la paroi de la cocotte.
-
Incorporez le vinaigre balsamique et le basilic frais. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec du pain grillé.
Conseils & Notes
- Si vous préférez une consistance plus veloutée, passez une petite partie du ragoût au mixeur plongeant avant d'ajouter le basilic.
- Ajoutez une poignée d'épinards frais ou de chou kale à la fin de la cuisson pour un apport supplémentaire en fer et vitamines.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont le temps de bien se concentrer au frais.
