Salade croquante de concombre au yaourt citron-aneth
Justin Webb
Salade concombre
Salade fraîche et croquante de concombre, assaisonnée d'une vinaigrette yaourt citron-aneth.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette salade de concombre est un de ces plats simples et joyeux que je prépare tout l'été — concombre frais et croquant marié à une vinaigrette yaourt citron-aneth pour un accompagnement lumineux et rafraîchissant. Elle est suffisamment légère pour accompagner un poisson ou du poulet grillé, et assez savoureuse pour faire un déjeuner léger à elle seule.
J'aime bien le fait que saler brièvement les concombres assouplit leur texture et empêche la sauce de devenir trop liquide ; ajoutez une pincée de feta ou des herbes hachées pour la personnaliser. Assaisonnez juste avant de servir pour conserver le croquant, ou laissez reposer 20 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent davantage.
Ingrédients
- Concombre anglais:2 pièces
- Yaourt grec nature:120 g
- Jus de citron:2 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Huile d'olive extra-vierge:1 c. à s.
- Aneth frais, ciselé:2 c. à s.
- Oignon rouge, émincé finement:60 g
- Gousse d'ail, hachée:1 gousse
- Miel:1 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir moulu:0.5 c. à c.
- Feta émiettée (facultatif):85 g
Instructions
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Coupez les concombres en fines tranches (mandoline ou couteau bien aiguisé) et mettez-les dans un grand saladier.
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Saupoudrez 1/2 c. à c. de sel sur les tranches, mélangez et laissez reposer 10 minutes pour faire sortir l'eau ; pressez délicatement ou égouttez le liquide, puis remettez les concombres dans le saladier.
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Dans un petit bol, fouettez le yaourt grec, le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, l'ail haché, le miel, le reste de 1/2 c. à c. de sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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Ajoutez l'oignon rouge émincé et l'aneth ciselé aux concombres, versez la sauce dessus et mélangez pour bien enrober.
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Incorporez la feta émiettée si vous en utilisez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de citron ou de miel si nécessaire.
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Servez immédiatement pour un maximum de croquant, ou réfrigérez 20–30 minutes pour une version plus fraîche et aux saveurs plus fondues.
Conseils & Notes
- Si les concombres sont très aqueux, salez et laissez-les égoutter plus longtemps ou tamponnez-les avec du papier absorbant pour éviter d'éclaircir la sauce.
- Remplacez l'aneth par de la menthe pour une autre note, ou incorporez les graines de concombre hachées pour plus de texture.
- Préparez la sauce à l'avance et conservez-la séparément ; mélangez avec les concombres juste avant de servir pour préserver le croquant.
