Salade d'Orzo Citronnée aux Herbes, Feta et Pois Chiches
Orzo Citron Herbes
Une salade méditerranéenne rafraîchissante à l'orzo, herbes fraîches, feta et pois chiches avec une vinaigrette vive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les pique-niques entre voisins sont l'occasion idéale pour partager des plats simples qui restent frais même après quelques heures au soleil. Cette salade d'orzo est mon option préférée car les saveurs se développent avec le temps, ce qui en fait la recette parfaite à préparer à l'avance pour les après-midi bien remplis. Elle est assez légère pour une journée d'été, tout en étant suffisamment rassasiante pour combler les appétits.
L'association du citron zesté, de l'aneth parfumée et de la feta salée crée un profil de saveurs éclatant qui accompagne merveilleusement bien des burgers grillés ou du poulet froid. J'adore le croquant des concombres frais et le piquant de l'oignon rouge contrastant avec les pâtes tendres. C'est un plat coloré, sain et toujours le premier bol terminé lors de nos fêtes de quartier !
Ingrédients
- Pâtes Orzo (langues d'oiseau):450 g
- Pois chiches en conserve (rincés et égouttés):400 g
- Concombre (coupé en dés):1 pièce
- Poivron rouge (coupé en dés):1 pièce
- Oignon rouge (haché finement):1/4 pièce
- Feta (émiettée):150 g
- Aneth fraîche (hachée):4 c. à s.
- Persil frais (haché):4 c. à s.
- Huile d'olive extra vierge:80 ml
- Jus de citron (fraîchement pressé):3 c. à s.
- Miel ou sirop d'agave:1 c. à c.
- Ail (émincé):1 gousse
- Sel et poivre noir:1 pincée
Instructions
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez l'orzo selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et rincez abondamment à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter que les pâtes ne collent.
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Dans un petit bocal ou un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
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Dans un grand saladier, mélangez l'orzo refroidi, les pois chiches, le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge.
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Versez la vinaigrette au citron sur la salade et mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient uniformément nappés.
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Incorporez délicatement la feta émiettée, l'aneth et le persil frais pour éviter que le fromage ne s'écrase trop.
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Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se marier. Mélangez à nouveau juste avant de servir au pique-nique.
Conseils & Notes
- Si vous préparez cette salade la veille, gardez la moitié de la vinaigrette de côté et ajoutez-la au moment de servir pour conserver toute l'onctuosité.
- Pour une petite touche de piquant, n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la vinaigrette.
- Le rinçage de l'orzo à l'eau froide est crucial : cela élimine l'amidon de surface et garantit que les grains de pâtes restent bien distincts.
