Saumon Mariné au Yaourt Grec, Citron et Herbes
Alexandra Brown
Saumon au Yaourt
Un saumon ultra-tendre et fondant, rôti dans une marinade onctueuse au yaourt, citron et herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce saumon mariné au yaourt grec change totalement la donne pour vos dîners de semaine. Le yaourt agit comme un attendrisseur naturel, scellant l'humidité pour que le poisson reste incroyablement fondant et charnu, même après un passage dans un four chaud. C'est une astuce que j'ai apprise il y a des années : l'épaisse couche de marinade crée une croûte savoureuse, pleine de peps grâce au citron et aux herbes fraîches du jardin.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence. Vous pouvez préparer la marinade le matin, laisser le saumon s'imprégner de toutes ces saveurs méditerranéennes pendant la journée, et obtenir un plat digne d'un grand chef en moins de 15 minutes de cuisson effective. Servez-le avec des asperges rôties ou sur un lit de quinoa pour un repas léger, nutritif et vraiment gourmand.
Ingrédients
- Pavés de saumon:4 pièces
- Yaourt grec nature:125 ml
- Jus de citron:2 tbsp
- Zeste de citron:1 tsp
- Gousses d'ail, hachées:2 pièces
- Huile d'olive:1 tbsp
- Origan séché:1 tsp
- Aneth frais, ciselé:2 tbsp
- Sel et poivre noir:au goût
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement.
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Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble le yaourt grec, le jus de citron, le zeste, l'ail haché, l'huile d'olive, l'origan séché et l'aneth frais.
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Épongez soigneusement les pavés de saumon avec du papier absorbant et salez et poivrez légèrement les deux faces.
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Placez le saumon sur la plaque de cuisson préparée et nappez généreusement chaque pavé avec le mélange au yaourt, en couvrant bien le dessus et les côtés.
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Laissez reposer le saumon 15 à 20 minutes si vous avez le temps, ou enfournez immédiatement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
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Optionnel : Allumez le gril de votre four pendant les 1 ou 2 dernières minutes de cuisson pour dorer légèrement la croûte de yaourt.
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Servez immédiatement avec un dernier filet de jus de citron frais.
Conseils & Notes
- Utilisez du yaourt grec entier ou à 2% de matières grasses pour une texture plus onctueuse et une meilleure hydratation du poisson.
- Attention à ne pas surcuire le saumon ; une température interne de 63°C est le signe d'une cuisson parfaite.
- Cette marinade est également délicieuse avec des blancs de poulet ou des filets de cabillaud.
