Soupe de Légumes Classique à l'Ancienne

Name: Soupe de Légumes Classique à l'Ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 30 ml Huile d'olive; 1 grand pièce Oignon jaune; 500 g Carottes hachées; 300 g Céleri haché; 450 g Pommes de terre en dés; 800 g Tomates en dés en conserve; 300 g Haricots verts hachés; 2 l Bouillon de légumes; 2 pièces Feuilles de laurier; 5 g Thym frais; 5 g Sel; 1 c. à c. Poivre noir; 45 g Persil frais haché

Soupe aux légumes classique terminée avec carottes, céleri, pommes de terre, tomates, haricots verts et persil.

Sara Bennett

Publié : 7 juin 2026

Catégories : Légumes, Soupe de légumes

Tags : Comfort Food, facile, Plat unique, Végétarienne, Saine

Soupe de Légumes

Une soupe de légumes généreuse et réconfortante avec carottes, céleri, pommes de terre et tomates. Un incontournable du comfort food.

Temps de préparation :20 minTemps de cuisson :45 minTemps total :65 minPortions :6Difficulté :Facile

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un bol de véritable soupe de légumes — celle que votre grand-mère aurait peut-être préparée par un après-midi froid. C'est du comfort food à l'état pur : des ingrédients simples et honnêtes qui mijotent ensemble jusqu'à devenir quelque chose de bien plus grand que la somme de leurs parties. Aucune technique compliquée ou ingrédient exotique nécessaire, juste de bons légumes, un excellent bouillon, et du temps.

Ce qui rend cette soupe spéciale, c'est la façon dont elle célèbre les légumes eux-mêmes. Les carottes deviennent naturellement sucrées, le céleri ajoute de la profondeur, et les pommes de terre épaississent magnifiquement le tout. C'est le genre de soupe qui a encore meilleur goût le lendemain, qui parfume merveilleusement votre cuisine, et qui vous rappelle pourquoi la cuisson lente est si gratifiante.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :145 kcal

Protéines :5 g

Glucides :28 g

Lipides :2 g

Instructions

1

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2

Versez les carottes et le céleri hachés dans la casserole et faites cuire 5 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
3

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre en dés, les feuilles de laurier et le thym frais.
4

Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
5

Incorporez les tomates en conserve et les haricots verts. Continuez à mijoter 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement tendres.
6

Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
7

Versez la soupe dans des bols et garnissez généreusement de persil frais haché. Servez chaud avec du pain croustillant.

Ingrédients

Huile d'olive:30 ml
Oignon jaune:1 grand pièce
Carottes hachées:500 g
Céleri haché:300 g
Pommes de terre en dés:450 g
Tomates en dés en conserve:800 g
Haricots verts hachés:300 g
Bouillon de légumes:2 l
Feuilles de laurier:2 pièces
Thym frais:5 g
Sel:5 g
Poivre noir:1 c. à c.
Persil frais haché:45 g

Conseils & Notes

Préparez une double portion et congelez la moitié — cette soupe se conserve magnifiquement au congélateur pendant trois mois.
Ne précipitez pas l'étape de mijotage. Donner du temps aux légumes de cuire ensemble permet à leurs saveurs de se mélanger harmonieusement.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre disposition : courgettes, épinards ou maïs fonctionnent tous merveilleusement bien.
Pour plus de richesse, ajoutez un trait de crème ou de lait en fin de cuisson, bien que la soupe soit tout aussi délicieuse sans cela.