Soupe réconfortante poulet, gingembre et citron pour malades
Soupe poulet
Soupe légère au poulet, gingembre et citron, réconfortante pour les jours de maladie.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette soupe légère et apaisante au poulet, gingembre, citron et riz est exactement ce que je cherche quand je ne me sens pas bien : un bouillon chaud, du poulet tendre, des aromates délicats et juste assez de citron pour éclairer les sens. Elle est facile à préparer, douce pour l'estomac et réconforte comme un câlin chaud dans un bol.
J'adore la façon dont le gingembre frais apporte une chaleur subtile et purifiante au bouillon tandis que le citron y ajoute une fraîcheur nette ; le riz rend le plat nourrissant sans l'alourdir. C'est parfait pour les jours de maladie, les soirées calmes ou chaque fois que vous avez besoin d'un repas simple et réparateur.
Ingrédients
- blanc de poulet désossé et sans peau:450 g
- bouillon de poulet faible en sel:1440 ml
- riz blanc long grain (cru):100 g
- gingembre frais, pelé et râpé:2 c. à s.
- jus de citron frais:2 c. à s.
- zeste de citron:1 c. à c.
- carottes, en rondelles:130 g
- branches de céleri, coupées en dés:100 g
- gousses d'ail, hachées:2 gousse(s)
- huile d'olive:1 c. à s.
- sel kasher (ou sel de table):1 c. à c.
- poivre noir moulu:1/2 c. à c.
- feuille de laurier:1 feuille(s)
- oignons verts, finement émincés:3 pièce(s)
- persil frais, haché:2 c. à s.
Instructions
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre râpé et l'ail haché et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, en remuant pour éviter qu'ils ne brunissent.
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Ajouter les carottes en rondelles et le céleri en dés, cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Assaisonner les blancs de poulet avec un peu de sel et de poivre, puis les glisser dans la casserole. Verser le bouillon de poulet et ajouter la feuille de laurier.
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Porter à légère ébullition, puis réduire le feu pour obtenir un frémissement. Couvrir et cuire 12 minutes.
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Retirer délicatement les blancs de poulet et les poser sur une planche. Incorporer le riz cru dans le bouillon frémissant, couvrir et cuire encore 12 minutes (ou jusqu'à ce que le riz soit tendre).
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Pendant que le riz cuit, effilocher le poulet avec deux fourchettes en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Remettre le poulet effiloché dans la casserole avec le jus de citron et le zeste. Mélanger et réchauffer 2–3 minutes.
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Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir. Retirer et jeter la feuille de laurier.
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Verser la soupe dans des bols et garnir d'oignons verts émincés et de persil haché. Servir chaud avec des quartiers de citron en accompagnement si désiré.
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Si vous préférez un bouillon plus léger, ajouter 120 ml d'eau chaude ou de bouillon supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Conseils & Notes
- Utilisez du poulet rôti ou du poulet rotisserie pour aller encore plus vite — évitez le pochage et ajoutez le poulet cuit effiloché en même temps que le citron.
- Si le gingembre est trop fort, commencez par 1 c. à s. et ajoutez selon votre goût ; le gingembre frais réchauffe et clarifie sans dominer la soupe.
- Pour une texture plus douce ou sans gluten, utilisez du riz jasmin ou du riz blanc à grain court ; le riz complet demandera plus de cuisson et de liquide.
