Toast avocat œuf amélioré avec pain ressuscité et citron
Toast avocat
Transformez du pain rassis en toast croustillant à l'avocat, citron et œuf au jaune coulant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette recette est ma façon préférée de sauver du pain d’un jour ou légèrement sec et d’en faire quelque chose de frais et irrésistible. Un petit « revive » — badigeonner puis toaster les tranches — offre une base craquante pour un avocat écrasé crémeux, du citron vif et un œuf au jaune coulant qui unit le tout.
C’est simple, rapide et infiniment modulable : changez les herbes, ajoutez un peu de fromage ou faites cuire l’œuf comme vous aimez. Préparez-le pour un brunch paresseux du week-end ou un dîner express en semaine quand on veut du réconfort sans prise de tête.
Ingrédients
- pain de campagne rassis (ou pain au levain):4 tranches
- avocat bien mûr:1,5 pièce
- œufs (gros):2 pièces
- huile d'olive:2 c. à s.
- beurre doux:1 c. à s.
- jus de citron frais:1 c. à s.
- sel de mer:1 c. à c.
- poivre noir fraîchement moulu:1/2 c. à c.
- flocons de piment rouge:1/4 c. à c.
- persil plat frais, haché:2 c. à s.
- parmesan râpé (facultatif):2 c. à s.
Instructions
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Préchauffez une poêle à feu moyen ou le four à 190 °C si vous préférez toaster au four.
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Si le pain est très sec, badigeonnez légèrement chaque tranche des deux côtés avec l'huile d'olive (ou passez un doigt humide sur la surface) — cela aide à obtenir du croustillant sans brûler.
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Pour toaster : dans la poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les tranches et faites cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; ou enfournez sur une plaque 6–8 minutes de chaque côté à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient nettes et croustillantes.
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Pendant que le pain grille, coupez l'avocat en deux et récupérez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron, 1/2 c. à c. de sel, une pincée de poivre, puis écrasez à la fourchette en laissant quelques morceaux pour une texture légèrement rustique.
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Dans la même poêle (ajoutez un filet d'huile si nécessaire), cassez les œufs et faites-les cuire "sunny-side up" à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 3–4 minutes. Pour des œufs "over-easy", retournez-les et cuisez 20–30 secondes de plus.
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Montage : tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec l'avocat écrasé, parsemez de persil haché et de flocons de piment rouge, puis disposez délicatement un œuf frit sur chaque tranche.
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Terminez par une pincée supplémentaire de sel, un tour de moulin à poivre et un soupçon de parmesan râpé si vous le souhaitez. Servez immédiatement avec un quartier de citron à presser.
Conseils & Notes
- Le pain d'un jour est idéal — il croustille magnifiquement. S'il est extrêmement rassis, vaporisez légèrement d'eau avant de toaster pour ranimer la mie.
- Pour garder les jaunes coulants sans surcuire, faites cuire à feu moyen-doux et couvrez la poêle 30–45 secondes pour fixer les blancs.
- Pour plus de consistance : ajoutez du saumon fumé, des tomates cerises ou une couche de houmous sous l'avocat.
- Transformez les restes en chapelure : une fois complètement refroidie, mixez au robot et congelez pour une utilisation future.
