Wraps méditerranéens aux pois chiches écrasés et feta
Wraps aux pois chiches
Un mélange savoureux de pois chiches écrasés et de feta dans un wrap moelleux. Un déjeuner sain prêt en 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Quand le rythme s'accélère, ces wraps méditerranéens aux pois chiches écrasés sont mon véritable secret de survie. Ils renferment toutes les saveurs ensoleillées de la côte dans un format pratique qui ne ramollit pas jusqu'à l'heure du déjeuner. C'est en quelque sorte une salade de houmous déstructurée, suffisamment rassasiante pour vous donner de l'énergie tout l'après-midi sans vous alourdir.
Le secret réside dans le côté "écrasé" : en broyant grossièrement les pois chiches, on obtient une texture crémeuse qui lie parfaitement le croquant des concombres et le salé de la feta. Que vous alliez au bureau, prépariez un pique-nique ou ayez simplement besoin d'un repas rapide entre deux rendez-vous, ces wraps sont la solution ultime pour manger frais en déplacement.
Ingrédients
- Pois chiches en conserve, égouttés et rincés:850 g
- Yaourt grec nature:80 g
- Jus de citron:1 c. à s.
- Origan séché:1 c. à c.
- Feta émiettée:75 g
- Concombre, coupé en petits dés:75 g
- Oignon rouge finement haché:2 c. à s.
- Pousses d'épinards frais:60 g
- Grandes tortillas de blé:4 pièces
- Sel et poivre du moulin:au goût
Instructions
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Dans un saladier de taille moyenne, versez les pois chiches égouttés. Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour les écraser grossièrement jusqu'à ce que la moitié soit réduite en purée et l'autre moitié reste entière.
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Incorporez le yaourt grec, le jus de citron, l'origan séché, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement crémeux.
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Ajoutez délicatement la feta émiettée, le concombre en dés et l'oignon rouge haché pour préserver les textures.
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Posez les tortillas à plat sur un plan de travail propre. Répartissez une poignée d'épinards au centre de chaque tortilla.
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Divisez la préparation aux pois chiches en quatre portions égales et étalez-les sur le lit d'épinards.
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Roulez fermement chaque tortilla en rabattant bien les côtés vers l'intérieur. Coupez-les en deux en diagonale pour une présentation élégante.
Conseils & Notes
- Pour que les wraps tiennent parfaitement pendant le transport, enveloppez-les serrés dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire avant de les couper.
- Pour une version 100% végétalienne, remplacez simplement le yaourt grec par du houmous et retirez la feta.
- Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez un filet de sauce piquante ou une pincée de flocons de piment rouge à la farce.
