압력솥으로 만드는 매콤 달콤 '핫 허니' 등갈비 폭립 레시피

등갈비 뒷면의 얇은 근막(실버 스킨) 사이에 칼을 넣어 살짝 띄운 뒤, 키친타월을 이용해 잡아당겨 제거합니다. 고기의 물기를 닦아줍니다.

작은 볼에 황설탕, 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추, 카옌 페퍼를 섞어 고기 시즈닝(드라이 러브)을 만듭니다.

시즈닝을 등갈비 앞뒷면에 골고루 뿌리고, 손으로 꾹꾹 눌러 고기에 잘 배어들게 합니다.

압력솥 바닥에 사과 식초와 물을 붓습니다. 그 안에 찜기용 삼발이(트리벳)를 놓습니다.

등갈비를 둥글게 말아서 세운 상태로 삼발이 위에 올립니다.

뚜껑을 잠그고 압력솥을 '고압' 모드에서 25분간 조리하도록 설정합니다.

등갈비가 익는 동안, 작은 볼에 핫 허니와 간장을 넣고 휘저어 마무리용 글레이즈 소스를 준비합니다.

타이머가 울리면 10분 동안 자연적으로 압력이 빠지게 둔 후, 밸브를 돌려 남은 증기를 완전히 배출합니다.

오븐의 브로일러 기능을 강으로 예열하고, 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아 준비합니다.

압력솥에서 등갈비를 조심스럽게 꺼내 뼈가 아래로 향하게 시트 위에 올립니다. 핫 허니 글레이즈의 절반을 붓으로 듬뿍 바릅니다.

브로일러에서 3~5분간 소스가 보글보글 끓고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 남은 소스를 덧바르고 5분간 휴지시킨 후 잘라 서빙합니다.