버터 듬뿍 프렌치 팔미에 - 시나몬 슈가 크리스피 페이스트리
팔미에는 만들기는 간단한데 보기에는 정말 우아한 프렌치 과자입니다. 파이 시트, 버터, 시나몬, 설탕 단 몇 가지 재료만 있으면 입안에서 녹아내리는 독특한 나선형 모양의 과자를 만들 수 있어요. 오후 차 시간에 손님을 대접하거나 아침 커피와 함께 즐기기에 완벽한 디저트랍니다.
팔미에의 가장 매력적인 점은 바삭하게 카라멜화된 겉면과 부드럽고 버터 향이 가득한 속 층의 대비입니다. 정말 좋은 점은 한 시간도 안 되는 시간에 완성할 수 있다는 것인데, 대부분의 시간이 굽는 시간일 뿐입니다. 냉동실에 있던 파이 시트를 꺼내어 활용하기에도 좋고, 밀폐용기에 보관하면 며칠간 맛있게 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열하고 두 장의 큰 베이킹 트레이에 유산지를 깔아둡니다.
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2
작은 그릇에 설탕과 시나몬 파우더를 섞어 시나몬 슈거를 준비합니다.
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3
파이 시트 한 장을 깨끗한 작업 대에 펼치고 녹인 버터와 바닐라 익스트랙을 섞어 파이 시트 전체에 골고루 발라줍니다.
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4
준비한 시나몬 슈거의 절반을 파이 시트 위에 풍성하게 뿌리고 손가락으로 가볍게 눌러 설탕이 잘 붙도록 합니다.
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5
파이 시트의 한쪽 긴 끝에서 출발해 단단히 말아 올립니다. 그 다음 반대쪽 끝에서도 중앙을 향해 말아 올려 책을 펼친 것 같은 모양을 만듭니다.
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6
말아 올린 파이 시트를 랩으로 감싸 최소 15분 동안 냉장고에서 차게 식힙니다. (자르기가 훨씬 쉬워집니다)
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7
냉장고에서 꺼내 날카로운 톱니 칼로 약 1cm 두께로 자릅니다. 자른 파이를 단면이 위로 향하게 준비한 베이킹 트레이에 담고 각 조각 사이에 약 2.5cm의 간격을 둡니다.
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8
두 번째 파이 시트로 3단계부터 7단계까지 같은 과정을 반복합니다.
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9
팔미에가 황금색으로 변하고 설탕이 가장자리에서 카라멜화될 때까지 20~25분간 구워줍니다.
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10
오븐에서 꺼낸 후 몇 분간 베이킹 트레이 위에서 식힌 다음 금속 쿨링 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 더욱 바삭해집니다.
재료
- 파이 시트:2 장
- 설탕:6 큰술
- 시나몬 파우더:1 큰술
- 버터, 녹인 것:3 큰술
- 바닐라 익스트랙:0.5 작은술
팁 및 참고사항
- 파이 시트는 항상 차갑게 유지하세요. 버터가 잘 차 있을 때 더 바삭하고 잘 부풀어 오릅니다.
- 파이 시트를 다룰 때 너무 따뜻해지면 10분간 냉동실에 넣어 다시 차갑게 식혀주세요.
- 더 고급스럽게 즐기려면 오븐에서 갓 꺼낸 팔미에 위에 소금을 조금 뿌려주세요.
- 미리 만들어 두셔도 좋습니다. 밀폐용기에 3~4일간 보관할 수 있으며, 자른 상태로 냉동실에 한 달까지 보관했다가 얼린 채로 구워도 됩니다 (몇 분 더 구워주세요).
