블루베리 커피 케이크 버터 크럼블 토핑 레시피
신선한 블루베리가 가득 들어간 커피 케이크 한 조각과 따뜻한 커피 한 잔의 조합은 정말 특별합니다. 이 레시피는 부드럽고 촉촉한 바닐라 케이크 베이스에 톡톡 터지는 신선한 블루베리를 듬뿍 넣고, 그 위에 고소한 버터 크럼블 토핑을 얹어 완벽한 식감 대비를 만들어냅니다. 이 케이크가 오븐에서 구워질 때 풍기는 향은 정말 매력적입니다.
이 커피 케이크의 가장 좋은 점은 만들기가 정말 간단하면서도 수시간을 들여 만든 것처럼 맛있다는 것입니다. 핵심은 신선한 블루베리를 사용하고, 케이크 반죽에 섞을 때 부드럽게 접어서 블루베리가 반죽에 물들지 않도록 하는 것, 그리고 황금빛으로 구워지는 고소한 크럼블 토핑입니다. 따뜻한 케이크를 꺼내 커피 한 잔과 함께 즐기면 정말 완벽한 아침이 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열하고 9인치 정사각형 팬에 버터를 바르고 가루를 솔솔 뿌립니다.
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2
중간 크기 볼에 박력분 240g, 설탕 150g, 베이킹 파우더, 소금을 함께 넣고 휘저어 섞아줍니다.
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3
큰 볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 풍성하고 밝은 색이 될 때까지 2~3분간 휘저어 섞습니다. 계란을 하나씩 넣어가며 섞은 후 바닐라 추출액을 더합니다.
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4
밀가루 혼합물과 우유를 번갈아가며 버터 혼합물에 넣되, 밀가루로 시작해서 밀가루로 마무리합니다. 섞일 때까지만 섞되 과하게 치대지 않습니다. 주걱으로 블루베리를 부드럽게 접어 넣습니다.
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5
반죽을 준비한 팬에 부어서 윗면을 고르게 펼칩니다.
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6
크럼블 토핑을 만들기 위해 차가운 버터, 흑설탕, 박력분, 계피 가루를 볼에 넣고 손가락 끝으로 비비면서 굵은 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞습니다. 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
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7
175°C 오븐에서 35~40분간 구우면 중앙에 꽂은 이쑤시개가 약간의 촉촉한 부스러기만 묻어나올 정도가 되고, 윗면이 황금빛으로 변합니다.
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8
팬에서 15분간 식힌 후 따뜻하게 꺼내어 좋아하는 음료와 함께 즐깁니다.
재료
- 박력분:240 g
- 설탕:150 g
- 베이킹 파우더:2 작은술
- 소금:1 꼬집
- 무염 버터(실온):115 g
- 계란:2 개
- 우유:120 ml
- 바닐라 추출액:1 작은술
- 신선한 블루베리:200 g
- 무염 버터(차가운):60 g
- 흑설탕:100 g
- 박력분:120 g
- 계피 가루:1 작은술
팁 및 참고사항
- 신선한 블루베리를 박력분 1큰술에 살짝 무쳐서 섞으면 베리가 팬의 밑바닥으로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
- 밀가루 혼합물을 넣은 후로는 너무 많이 치대지 마세요. 과하게 섞으면 케이크가 질기고 딱딱해집니다.
- 크럼블 토핑에 간 육두구를 한 꼬집 더하거나 잘게 간 피칸을 한 줌 넣으면 더욱 풍미 있는 맛을 낼 수 있습니다.
- 이 케이크는 따뜻할 때 가장 맛있지만, 실온에서 밀폐 용기에 담아두면 2~3일간 보관할 수 있습니다.
