단백질이 풍부한 그리스식 치킨 필로 롤과 상큼한 레몬 딜 요거트, 바삭하고 촉촉한 한입 간식

오븐을 200°C로 예열한다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 준비한다.

중간 불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 약 4분간 부드러워질 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶는다.

시금치를 팬에 여러 번 나눠 넣어 숨이 죽을 때까지 익힌다. 불에서 내려 약간 식힌 뒤 깨끗한 행주나 체에 넣어 눌러 수분을 꽉 짠다.

큰 볼에 찢은 닭고기, 부서진 페타, 식힌 시금치, 풀어놓은 달걀, 그릭 요거트, 다진 딜, 레몬 제스트와 즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 간을 보고 필요하면 소금·후추를 추가해 맞춘다.

작업대에 필로 시트 한 장을 펴고 녹인 버터를 가볍게 바른다. 그 위에 두 번째 시트를 올리고 다시 버터를 바른다. 이렇게 겹친 시트를 길이 방향으로 4등분(같은 폭의 4줄)으로 자른다.

필로 스트립 끝 쪽에 속을 2~3큰술 정도 올리고 가장자리를 말아가며 단단한 롤이나 삼각형 모양으로 접어준다. 남은 필로와 속으로 같은 방법으로 총 12개의 롤을 만든다.

롤을 이음새가 아래로 향하게 베이킹 트레이에 올리고 남은 녹인 버터를 위에 골고루 바른다. 원하면 참깨를 위에 뿌린다.

오븐에서 20~25분 동안 굽는다. 필로가 진한 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 굽는다. 꺼낸 뒤 트레이 위에서 5분간 식힌다.

그동안 남은 그릭 요거트 1/2컵(120ml), 레몬즙 1작은술, 소금 한 꼬집을 휘저어 간단한 레몬-딜 딥을 만든다. (원하면 다진 딜을 섞어도 좋다.)

따뜻한 롤을 레몬-요거트 딥과 함께 내고, 남은 딜과 레몬 웨지로 장식해 제공한다.